Химическая обработка в производстве…

Добавил:

Химическая обработка в производстве сухофруктов

Не секрет, что в производстве сухофруктов часто применяются химические препараты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним способом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких препаратов бывает не обойтись. Из-за своей специфики большинство сухофруктов подвергаются химической обработке, чтобы приобрести товарный вид, а для некоторых их видов применение такой обработки просто необходимо. В пищевой промышленности при обработке сухофруктов используются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Почти вся курага приобретает прекрасный вид за счет сушки с помощью сернистого ангидрида. Обработанные этим газом плоды абрикоса приобретают ярко желтый или сочно оранжевый цвет. После такой сушки курага приобретает устойчивость к появлению плесени и поеданию жуками, долго не гниет, что, соответственно, повышает срок её хранения. Кроме этого, при обработке кожица сухофруктов покрывается сернистой кислотой, что не дает потемнеть фруктам при сушке. Курага приобретает ярко-оранжевую окраску, а изюм из светлых сортов винограда становится янтарно-желтым.

Чтобы купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с перечислением нужного списка характеристик.
Оферта: продаем изюм из Индии оптом и прочие продукты с выбором: специи, кунжут , рис , орехи кешью , арахис . Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего веса заказа, требований к качественным параметрам и условиям поставки

Сернистый ангидрид (SO2) – он же сернистый газ (диоксид серы), который выделяется при сгорании серы и обжигании сульфидов. Для этого газа характерен резкий запах, он оказывает вредное влияние на микроорганизмы и уничтожает бактерии. Обработка сернистым газом защищает продукт от появления насекомых и их личинок, но в больших количествах воздействие препарата токсично. Сернистый ангидрид имеет хорошую растворимость в воде, в результате этой реакции образуется нестойкая сернистая кислота (H2SO3). Применение сернистого газа в пищевой промышленности допустимо, только в строго определенных дозах, так как в избытке этот химикат может вызывать аллергию. В пищевой промышленности зарегистрирован как консервант Е220.

Изготовление чернослива и винограда не обходятся без применения каустической соды. Сливовая кожура имеет такую плотность, которая не позволяет продукту сохнуть естественным путем. Чтобы оболочка сливы потрескалась, фрукты проходят обработку в кипятке с добавлением каустической соды, а потом досушиваются в тени. При такой обработке часть сока винограда и чернослива теряется.

Каустическая сода (NaOH) — (едкая щёлочь, едкий натр, каустик), представляет собой кристаллы белого цвета, плотностью 2,13 г/см3. Это самая распространенная из щёлочей, применяемых в производстве.

Следует учитывать, что гидроксид натрия разрушающе действует на поверхности из алюминия и цинка, а так же свинца и олова. Каустическая сода широко применяется в различных отраслях промышленности: целлюлозно-бумажной, при производстве моющих средств, для изготовления биологического дизельного топлива.

В пищевой промышленности, в частности в сушке, сода используется для мытья плодов и снятия с них кожицы, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Данный химикат официально зарегистрирован как пищевая добавка E524.

В условиях естественной сушки фрукты неизбежно темнеют, что делает их вид не столь аппетитным. Подвергнутая сушке курага не может сохранить ярко-оранжевый цвет свежего абрикоса и непременно приобретает коричневый оттенок. Поэтому необходимого цвета кураги добиваются, кроме обработки серой, еще и пищевыми красителями. Пищевые красители применяются и при производстве белого изюма. Ведь сам по себе изюм не может быть белым, даже виноград светлых сортов после сушки приобретает красновато-коричневый или светло-коричневый цвет.

Для придания сухофруктам блеска, курагу, чернослив и изюм смазывают маслом или жиром, так как естественные продукты обычно бывают пыльными и матовыми.

0

Чем вреден изюм?

Добавил:

Изюм сохраняет почти все полезные свойства винограда. Но, так как концентрация полезных веществ в нем в несколько раз выше, чем в свежей ягоде, употреблять его без меры не стоит. Впрочем, эта рекомендация относится ко всем сухофруктам.
К сожалению, на рынке данный сухофрукт не всегда отличается идеальной чистотой. Если вы лишены выбора, и пришлось купить такой неидеальный продукт, то после мытья рекомендуется подержать его в кислом молоке или кефире для обеззараживания. Выбирая сушеный виноград, разотрите одну ягодку между пальцами, — если она загрязнена личинками насекомых, их будет легче заметить.
Белые сорта изюма иногда для сохранения цвета обрабатывают сернистым ангидридом. Поэтому особенно тщательно промывайте именно светлые ягоды. Можно практиковать повторную промывку после замачивания в теплой воде на протяжении четверти часа.
У изюма есть ряд противопоказаний, например, его потребление рекомендуется снизить при таких болезнях как сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные процессы в полости рта, энтероколиты, активная форма туберкулеза легких и выраженное ожирение и некоторые сердечно-сосудистые заболевания. К тому же, он довольно калориен, так что не стоит его переедать.
Также медики утверждают, что изюм противопоказан людям с ожирением, острой сердечной недостаточностью, язвенной болезнью желудка и 12-ти перстной кишки, энтероколитом и активной формой туберкулёза. Не рекомендуется употреблять его и при диабете, однако иногда можно съесть несколько ягод, проварив их недолго на слабом огне: сахара в них станет меньше, а многие полезные вещества сохранятся.
При производстве белого изюма применяются пищевые красители, и сам по себе этот факт достаточно значителен для людей, чувствительных к различным пищевым добавкам. Ведь сам по себе сушеный виноград не может быть белым, даже виноград светлых сортов после сушки приобретает красновато-коричневый или светло-коричневый цвет.
Для придания сухофруктам блеска, курагу, чернослив и изюм смазывают маслом или жиром, так как естественные продукты обычно бывают пыльными и матовыми.

0

Основные поставщики изюма

Добавил:

Основными поставщиками изюма являются Турция (порядка 40% от мирового показателя) и Иран (20%). Крупнейшим в мире производителем изюма без косточек является Америка, штат Калифорния. Известно более 8000 сортов винограда. Наиболее популярные сорта иранского (Sultanаs, Golden – без косточек) и чилийского изюма (Golden Jumbo, Black Jumbo – без косточек).
1. Изюм индийский.
Компания Долфин Итернешнл Лимитед — это флагманская компания группы компаний Долфин. Компания обладает рядом преимуществ перед конкурентами, отмечена многочисленными наградами и использует инновационные подходы в бизнесе. Например, Долфин Итернешнл Лимитед — первая индийская компания, поставляющая индийский арахис в вакуумной упаковке.
Продукция компании экспортируется во многие регионы мира, такие как: Северная Америка, Южная Америка, Западная Европа, Восточная Европа, Восточная Азия, Юго-Восточная Азия, Средний Восток, Африка, Океания
Компания находится в национальном столичном округе Дели (Delhi), в столице Индии – городе Нью-Дели.
Компания представлена в следующих областях международного рынка продуктов питания:
— арахис (Джава и Болд);
— кунжут;
— изюм (золотистый, темно-коричневый);
— касторовое масло;
— орехи кешью;
— рис;
— чай;
— кофе;
— специи и др.
Компания Долфин Итернешнл Лимитед рада предложить Вам индийский изюм следующих видов:
1) золотистый изюм
Номер кода DIL/GR/01
Градация GR-02
2) светло-коричневый изюм
Номер кода DIL/LB/01
Градация LB-01
3) темно-коричневый изюм (Dark brown raisin)
Номер кода DIL/DB/01
Градация DB-01
Упаковка: 10 или 15 кг в картонном ящике.
2. Изюм китайский.
Компания Аньянг Фенгю Трейдинг Ко. Лтд была основана в 1991. Сейчас это мощное производственное предприятие, в котором объединены процессы выращивания фруктов и овощей, их сбор, обработка и экспорт.
Обработка фруктов является ведущим направлением деятельности компании.
Продукция компании широко представлена в Европе, Америке, на Ближнем Востоке, в России и т. д.
Производство сухофруктов расположено на красивом и богатом побережье, с умеренным теплым климатом, в провинции Хенань (Henan), на севере Китая.
Компания Аньянг Фенгю Трейдинг Ко. Лтд производит различные виды сухофруктов:
— сушеные яблоки (dried apples)
— Инжир (Fig)
— сушеные абрикосы, курага (Apricots)
— сушеные груши (dried Pear)
— сушеные сливы (dried plum)
— сушеная клубника (Dried strawberry)
— сушеные персики (Dried Peaches)
— имбирь (Ginger)
— сушеные вишни (Dried Cherry)
— китайский крыжовник (chinese groseberry)
— Миндаль (Apricot Kernels)
— кумкват в сахаре(Kumquat coated with sugar)
— красный изюм(Red raisin)
— финики медовые китайские (Honey date)
— сушёные киви (Dried kiwi natural)
— сушёная хурма в сахаре (Dried persimmon with glucose)
— красная хурма без сахара (Red persimmon no glucose)
— ананас/папайя ломтиками (Pineapple/Papaya dices) и др.
Компания Аньянг Фенгю Трейдинг Ко. Лтд предлагает оптовые поставки красного изюма (Red Raisins).
Спецификация:
Без So2
Влажность: 18% max
Размеры: 280-320шт/100г и др.
Упаковка: в 12.5 кг картонные коробки, внутри полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов
Загрузка: 17.5МТ в 20-футовый контейнер
Specifications:
No So2
Moisture: 18% max
Size:280-320pcs/100g
Packing:12.5kgs carton inner with food grade poly bag liner,17.5MT/20’FCL
3. Изюм от производителя из Индии
Компания Агротрейдер, Индия, работает в сфере экспорта сельскохозяйственной продукции и импорта растительного масла. Агротрейдер — это компания, подобранная из опытных и молодых специалистов.
Имея более чем 45 лет опыта работы в области сельского хозяйства и международной торговли, организация обладает обширными знаниями, информацией о стандартах качества от европейских до азиатских стран. Опыт, традиции и энтузиазм передаются из поколения в поколение как движущие факторы нашего бизнеса.
Продукция компании включает арахис (Болд, Джава), кунжут, касторовое масло (спецификации FSG, CG, HCO), кунжутное масло, арахисовое масло, изюм (золотистый golden и коричневый), специи и многое другое.
Продукты питания от компании Агротрейдер постоянно экспортируются на рынки Австралии, Канады, Китая, Греции, Италии, Индонезии, Малайзии, Новой Зеландии, Филиппин, Сингапура, Шри-Ланки, Тайваня, Таиланда, Турции, Украины и рынки других регионов.
Компания Агротрейдер продает изюм оптовыми партиями, предлагается индийский изюм двух видов:
1) изюм коричневый
Спецификация: изюм сорт А
Вид: Mailyor, овальная форма
Упаковка: 10 / 15 кг картонные коробки
Объем: 18 тонн в 20-футовом контейнере
2) изюм золотистый. Предлагается к продаже индийский изюм золотистый
Сорт: А и АА
Упаковка: 10 / 15 кг картонные коробки
Объем: 18 тонн в 20-футовом контейнере

0