Знаменитая гурьевская каша…

Добавил:

Знаменитая гурьевская каша (классический рецепт)

Надо: 600 г сливок (35%), 200 г манной крупы, 100 г сахарного песка,200 г очищенных грецких орехов, 250 г клубники(или любой свежей или свежемороженной ягоды), по 200 г черники и изюма.

Готовим: 1. 150 г орехов измельчаем, оставшуюся часть обжариваем. В эту же сковороду добавляем по 1 ст л сахара и воды. 2. Ставим сковороду на огонь, помешивая, карамелизуем орехи. Карамелизованные орехи и такую же часть ягод откладываем для украшения. 3. Изюм ошпариваем кипятком и оставляем на 10 минут. 4. Сливки наливаем в широкую кастрюлю и томим в духовке при 160 градусах пока не появится пенка. Эту пенку снимаем шумовкой и перекладываем на плоское блюдо. Таким же образом готовим еще четыре пенки. Остужаем их. Одну пенку нарезаем на широкие полосы. 5. В оставшиеся горячие сливки, непрерывно помешивая вводим манку и остальной сахар, солим. Варим до готовности манки. 6. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи вводим в кашу и размешиваем. 7. Форму для пудинга смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем слой каши и утрамбовываем. Затем — слой орехов и ягод, сверху выкладываем еще одну пенку. Снова — кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д. 8. Последний слой каши засыпаем сахарным песком. 9. Запекаем в духовке при 170 градусах до образования карамели на поверхности. 10. Готовую кашу вынимаем из духовки, форму переворачиваем на блюдо, украшаем ягодами и орехами.

Чтобы купить изюм из Индии необходимо отправить запрос на поставку с уточнением желаемого перечня качественных показателей.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и иные продукты в ассортименте: кунжут , рис , арахис , специи, орехи кешью . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом полного веса груза, требований к качественным параметрам и условиям поставки

0

Яблоки, фаршированные творогом…

Добавил:

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом

Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, 10 г сахара, желтком и растопленным маслом и сердцевиной яблок. С яблок срезать верхушку, извлечь сердцевину, не прорезая краев, заполнить яблоки творогом и запечь. Подать к столу со сметаной и сахарной пудрой (из 5 г сахара).Яблок — 200 г, изюма — 30 г, творога — 60 г, масла сливочного — 10 г, 1 яичный желток, крупы манной — 5 г, сметаны — 30 г, сахара — 15 г.

В случае готовности купить изюм из Индии следует отправить запрос на поставку с перечислением необходимого перечня параметров качества.
Оферта: продаем индийский изюм оптом и прочие продукты с выбором: орехи кешью , кунжут , специи, арахис , рис . Цена на индийский изюм рассчитывается с учетом общего объема груза, пожеланий к качеству и условиям договора

0

Хлеб ржаной с солодом и изюмом…

Добавил:

Хлеб ржаной с солодом и изюмом на закваске

Для закваски:

200 гр. ржаной муки

200 мл. воды

Для первой подкормки:

100 гр. ржаной муки

100 мл. воды

1 ст. л. красного солода

Для окончательного замеса:

В случае готовности купить изюм из Индии нужно прислать заявку на поставку товара с перечислением необходимого перечня качественных показателей.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и другие продукты в ассортименте: специи, арахис , кунжут , орехи кешью , рис . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом полного объема заказа, требований к качественным параметрам и условиям договора

100 гр. ржаной муки

100 мл. воды

горсть солодового зерна

горсть изюма

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ст. л. кориандра в зернах

1 ст. л. растительного масла

Сначала закваска. Смешайте муку и воду в литровой банке, прикройте крышкой или полотенцем, но неплотно, и оставьте на сутки.

Через сутки закваска уже стала полноценным членом семьи: она живет, дышит, даже немного шевелится. А также пахнет спиртом.

Большую часть закваски вылейте в кастрюлю, где и будет происходить замес теста для хлеба, и подкормите мукой, водой и солодом. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте на ночь бродить. Вот так выглядит закваска, в которую уже добавлен солод, как раз перед добавлением последней порции муки и всех остальных ингредиентов. Она вся пористая, за ночь выросла раза в два, а то и больше, пахнет спиртягой и солодом. При перемешивании пружинит и сопротивляется.

Утром достаньте кастрюлю с солодовой закваской, добавьте муку, воду, сахар, соль, масло, изюм, кориандр и горсть солодового зерна. Как следует перемешайте. Должна получиться вот такая «замазка»:

Уложите ее в форму для выпечки и оставьте в теплом спокойном месте, пока тесто не вырастет примерно вдвое.

У моей ржаной биомассы на это ушло чуть более трех часов.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 40 минут под крышкой (или укутав форму фольгой) и затем 15 минут без крышки.

Готовый хлеб достаньте из формы и оставьте остывать на решетке. Спиртом, кстати, готовый хлеб не пахнет, и кислятиной не пахнет, он благоухает рожью солодом

Если у вас нет солода, ржаной хлеб можно испечь и без него, просто по вкусу будет немного иным. При желании, красный солод можно заменить сухим натуральным квасом.

0

Химическая обработка в производстве…

Добавил:

Химическая обработка в производстве сухофруктов

Не секрет, что в производстве сухофруктов часто применяются химические препараты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним способом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких препаратов бывает не обойтись. Из-за своей специфики большинство сухофруктов подвергаются химической обработке, чтобы приобрести товарный вид, а для некоторых их видов применение такой обработки просто необходимо. В пищевой промышленности при обработке сухофруктов используются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Почти вся курага приобретает прекрасный вид за счет сушки с помощью сернистого ангидрида. Обработанные этим газом плоды абрикоса приобретают ярко желтый или сочно оранжевый цвет. После такой сушки курага приобретает устойчивость к появлению плесени и поеданию жуками, долго не гниет, что, соответственно, повышает срок её хранения. Кроме этого, при обработке кожица сухофруктов покрывается сернистой кислотой, что не дает потемнеть фруктам при сушке. Курага приобретает ярко-оранжевую окраску, а изюм из светлых сортов винограда становится янтарно-желтым.

Чтобы купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с перечислением нужного списка характеристик.
Оферта: продаем изюм из Индии оптом и прочие продукты с выбором: специи, кунжут , рис , орехи кешью , арахис . Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего веса заказа, требований к качественным параметрам и условиям поставки

Сернистый ангидрид (SO2) – он же сернистый газ (диоксид серы), который выделяется при сгорании серы и обжигании сульфидов. Для этого газа характерен резкий запах, он оказывает вредное влияние на микроорганизмы и уничтожает бактерии. Обработка сернистым газом защищает продукт от появления насекомых и их личинок, но в больших количествах воздействие препарата токсично. Сернистый ангидрид имеет хорошую растворимость в воде, в результате этой реакции образуется нестойкая сернистая кислота (H2SO3). Применение сернистого газа в пищевой промышленности допустимо, только в строго определенных дозах, так как в избытке этот химикат может вызывать аллергию. В пищевой промышленности зарегистрирован как консервант Е220.

Изготовление чернослива и винограда не обходятся без применения каустической соды. Сливовая кожура имеет такую плотность, которая не позволяет продукту сохнуть естественным путем. Чтобы оболочка сливы потрескалась, фрукты проходят обработку в кипятке с добавлением каустической соды, а потом досушиваются в тени. При такой обработке часть сока винограда и чернослива теряется.

Каустическая сода (NaOH) — (едкая щёлочь, едкий натр, каустик), представляет собой кристаллы белого цвета, плотностью 2,13 г/см3. Это самая распространенная из щёлочей, применяемых в производстве.

Следует учитывать, что гидроксид натрия разрушающе действует на поверхности из алюминия и цинка, а так же свинца и олова. Каустическая сода широко применяется в различных отраслях промышленности: целлюлозно-бумажной, при производстве моющих средств, для изготовления биологического дизельного топлива.

В пищевой промышленности, в частности в сушке, сода используется для мытья плодов и снятия с них кожицы, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Данный химикат официально зарегистрирован как пищевая добавка E524.

В условиях естественной сушки фрукты неизбежно темнеют, что делает их вид не столь аппетитным. Подвергнутая сушке курага не может сохранить ярко-оранжевый цвет свежего абрикоса и непременно приобретает коричневый оттенок. Поэтому необходимого цвета кураги добиваются, кроме обработки серой, еще и пищевыми красителями. Пищевые красители применяются и при производстве белого изюма. Ведь сам по себе изюм не может быть белым, даже виноград светлых сортов после сушки приобретает красновато-коричневый или светло-коричневый цвет.

Для придания сухофруктам блеска, курагу, чернослив и изюм смазывают маслом или жиром, так как естественные продукты обычно бывают пыльными и матовыми.

0

В Германии испечен гигантский…

Добавил:

В Германии испечен гигантский кекс с изюмом

В восточногерманском городе Дрездене, в рамках проводимого там уже в 15-й раз народного праздника – «Фестиваля дрезденского штоллена», был испечен и продан гигантский рождественский кекс (штоллен) с изюмом. Кулинары измерили и взвесили аппетитного колосса — его масса превысила 3 с половиной тонны.

Согласно протоколу судей, длина кекса оказалась 4,2 метра, а вес 3570 кг. На его приготовление было использовано около 1,2 тонны пшеничной муки, 830 кг изюма, 550 кг сливочного масла, более 300 кг сахара, 200 кг засахаренных и обычных лимонных корочек, 170 кг сладкого и горького миндаля, 25 кг соли и 4,3 кг специй, а также 82 литра рома с Ямайки. Над его созданием трудились десятки кондитеров, входящих в местный союз «Дрезднер штоллен».

Представитель фестиваля Хольгер Цастров сообщил, что накануне рекордный кекс был провезен на конной упряжке по праздничной ярмарке, разрезан на приемлемые для обычного человека порции и полностью распродан в течение четырех часов. Сбор от продажи штоллена — около 20 000 евро — будет направлен на благотворительные цели, в том числе и на поддержку украинских детей, страдающих от последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС, сообщает ИТАР-ТАСС.

Для заказчиков готовых купить изюм из Индии необходимо сделать запрос на поставку с перечислением нужного списка показателей качества.
Оферта: предлагаем индийский изюм оптом и прочие продукты с выбором: специи, орехи кешью , кунжут , рис , арахис . Цена на изюм индийский предоставляется с приниманием во внимание общего объема груза, пожеланий к качеству и условиям договора

Напомним, что выпечка гигантских штолленов стала традицией фестиваля в Дрездене, который взял старт в 1994 году. Самый первый штоллен весил 2272 кг, а самый большой в мире кекс весом 4,2 тонны, внесенный в Книгу рекордов Гиннесса, был испечен на 7-м фестивале в 2000 году. Попутно в Дрездене полным ходом идет выпечка стандартных штолленов весом один килограмм.

0

Тыква с изюмом и орешками…

Добавил:

Тыква с изюмом и орешками

Это северо-африканское блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим.

На 4 порции:

Чтобы купить изюм из Индии следует отправить заявку на поставку с перечислением требуемого списка параметров качества.
Оферта: предлагаем индийский изюм оптом и прочие продукты в ассортименте: рис , кунжут , специи, орехи кешью , арахис . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом полного объема заказа, требований к качеству и условиям поставки

1 луковица

3 ст л растительного или оливкового масла

500 г очищенной тыквы

соль, перец, 1 ч л сахара,

1 ч л молотой корицы

3 ст л изюма

50 г кедровых орешков

Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в масле до золотистого цвета. Добавить тыкву, порезанную на кубики со стороной 2 см. Обжаривать на медленном огне 5 мин. Добавить соль, перец, сахар, корицу и изюм. Плотно накрыть крышкой и готовить 10-15 мин до мягкости, периодически поворачивая кусочки (тыква даст сок). Подавать холодным или горячим, посыпав орешками.

0

Творожный пудинг с изюмом…

Добавил:

Творожный пудинг с изюмом

На 4 порции

Творог – 400 г.

Яйцо 2 – шт.

Изюм 12 стакана

Молоко 14 стакана

Сахарный песок – 2 столовые ложки

Сливочное масло 20 г.

Чтобы купить изюм из Индии нужно прислать заявку на поставку с уточнением необходимого списка качественных показателей.
Коммерческое предложение: продаем изюм индийский оптом и иные продукты с выбором: орехи кешью , арахис , специи, рис , кунжут . Цена на индийский изюм формируется с учетом общего объема заказа, требований к качеству и базису поставки

Изюм перебрать, вымыть и смешать с протертым творогом. Желтки растереть с сахаром, разбавить молоком, влить в приготовленный творог, хорошо перемешать и добавить растопленное масло.

Всю массу смешать со взбитыми в густую пену белками, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Выпекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 250°C. Когда масса поднимется, продолжать выпекать на медленном огне.

Пудинг охладить и подать с молочным соусом

Для молочного соуса:

Молоко – 1 стакан

Крахмал – 23 столовой ложки

Сахарный песок – 1 столовая ложка

Масло сливочное – 10 г.

Крахмал развести небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него крахмал, сахарный песок, сливочное масло и кипятить еще 3-5 минут.

0

Творожная запеканка с изюмом…

Добавил:

Творожная запеканка с изюмом

Состав:

500 г творога

4-5 ст. л сахара (можно меньше, просто я слаще больше люблю)

3-4 яйца

Чтобы купить изюм индийский следует отправить заявку на поставку с уточнением необходимого списка показателей качества.
Оферта: предлагаем изюм индийский оптом и иные продукты в ассортименте: орехи кешью , рис , арахис , кунжут , специи. Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего объема груза, требований к качественным параметрам и условиям договора

4-5 ст. л манной крупы (можно 3 л. Манки и 1-2 л муки)

0.5 ч. л. соды (я гасила лимонным соком, но можно уксусом)

50 гр. маргарина или масла

Ну и я брала еще изюм и корицу

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром и маргарином. А творог перетираем блендером до кремообразной массы. Потом все смешиваем вместе и добавила гашенную соду с уксусом. Я немного долго все сбивала блендером, чтобы не было слишком густое. Потом всыпаем манку по ложке и также тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

Когда все перемешанное, оставляем тесто в покое на 40 минут, чтобы манка набухла. Отдельно заливаем изюм кипящей водою и даем набухнуть. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем манкой. Затем выливаем половину теста на форму и ложем изюмом, заливаем второй частью теста. Сверху можно посыпать корицей.

0

Творожная запеканка плюс…

Добавил:

Творожная запеканка плюс изюм

Творог содержит значительное количество полноценных и легкоусвояемых белков и потому является весьма ценным продуктом питания.

Творог является основой для производства сырковой массы и творожных сырков.

Творог можно есть со сметаной, молоком, а также готовить из него различные блюда: пудинги, сырники, начинки для ватрушек, вареников и др.

Продукты для творожной запеканки

500 г творога:

одно яйцо,

три столовые ложки сметаны,

две столовые ложки сахара,

Для заказчиков готовых купить изюм индийский следует сделать запрос на поставку товара с уточнением необходимого перечня качественных показателей.
Коммерческое предложение: продаем изюм из Индии оптом и другие продукты с выбором: рис , специи, арахис , орехи кешью , кунжут . Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего веса заказа, пожеланий к качественным параметрам и базису поставки

две столовые ложки манной крупы,

100 г изюма,

три столовые ложки масла.

Способ приготовления творожной запеканки

В пропущенный через мясорубку творог положить растопленное сливочное масло (две столовые ложки), взбитое с сахаром яйцо, манную крупу и полчайной ложки соли.

Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив изюм.

После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю.

Смазать сметаной, сбрызнуть маслом, запечь в горячем духовом шкафу, в течение 25-30 минут.

0

Тушеная капуста с мясом и изюмом…

Добавил:

Тушеная капуста с мясом и изюмом

НАДО: фарш из говядины и свинины (1:1) – 350 г, средний кочан капусты, изюм белый – 200 г, томатная паста – 2 ст. ложки, рафинированное масло для жарки, соль, черный перец по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Капусту мелко шинкуем. 2. Изюм тщательно моем и заливаем горячей водой. 2. В сотейнике разогреваем масло и слегка обжариваем фарш, обязательно помешивая лопаткой. 3. Затем добавляем мелко нарезанную капусту, накрываем крышкой и тушим практически до готовности. При необходимости можно добавить немного воды. 4. Когда капуста приобретет золотистый оттенок, выкладываем в сотейник изюм, предварительно слив с него воду. Накрываем крышкой и тушим несколько минут. 5. В последний момент добавляем томатную пасту, солим, перчим по вкусу и доводим до готовности.

Чтобы купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с перечислением желаемого перечня параметров качества.
Коммерческое предложение: продаем индийский изюм оптом и другие продукты в ассортименте: арахис , рис , специи, орехи кешью , кунжут . Цена на индийский изюм рассчитывается с приниманием во внимание общего объема груза, требований к качественным параметрам и базису поставки

0
Page 1 из 5 12345