Секреты русского святочного…

Добавил:

Секреты русского святочного застолья

Мясоед от Рождества до Крещения в народе называют великим.

Рождественский стол, в отличие от стола в Сочельник,— не ритуальный. Церковью не устанавливался никогда и нигде. Но он традиционен, выдерживается, согласно многолетнему обычаю, из поколения в поколение. Однако все же это не одинаковый стол не только у людей разных религий, стран и национальностей, но и в разных местностях, социальных слоях и семьях.

Рождественский стол имеет обыкновение меняться со временем. Это его свойство легко обнаруживается при сравнении поваренных книг разных веков. Но стоит приглядеться внимательно, и выявится общая схема, которая при всех конкретных различиях в блюдах разных эпох сохраняется неизменно.

«Сборная солянка», составлена по материалам «supercook. ru», «shpilka. for-ua. com», «womantula. ru».

1. Горячее жидкое блюдо + пирог, ему соответствующий.

2. Холодное рыбное кушанье с соответствующими приправами и напитками.

3. Жаркое, имеющее парадный характер, из целого животного, птицы или целой части крупного животного (например, задней ноги). К жаркому — гарнир из разнообразных овощей и зелени.

4. Сладкое из фруктов и ягод.

5. Сладкое кондитерское блюдо.

Здесь ясно видна продуманность, гармоничность и сбалансированность такого набора кушаний. А уж что поставить туда конкретно, решает каждая семья, исходя из своих возможностей, уклада, традиций и привычек.

КУТЬЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ.

Ингредиенты:

400 г пшеницы (пшеничной крупы), 1 стакан мака, 1/2 стакана ядер орехов, 1 стакан меда, 1 стакан изюма, 0,5 л воды для растирания мака.

Приготовление

Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности.

Мак перебрать, залить кипяченой водой и настоять в течение часа. Воду слить, а мак хорошо растереть, добавляя кипящую воду.

Затем добавить мелко нарезанные орехи, мед, изюм и смешать с охлажденной пшеницей.

ПОРОСЕНОК ЗАЛИВНОЙ.

Ингредиенты:

1 молочный поросенок (2-2,5 кг), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 вареных яйца, 30 г желатина, консервированный зеленый горошек, перец горошком, соль.

Приготовление.

Подготовленную тушку поросенка разрубить на куски, залить водой и, добавив соль, перец, луковицу, морковь и корень петрушки, варить в котле. После закипания воды убавить огонь, снять пену и варить еще около часа.

После этого вынуть мясо и, накрыв льняной тканью, дать ему остыть.

На основе получившегося бульона, процеженного через двойную марлю, приготовить заливку с желатином.

Подготовить большую форму, налить туда заливку слоем не более 5 см, разложить кружки крутых яиц, нарезанную морковь, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод.

Подать заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей зеленью с хреном.

ХОЛОДНОЕ ТЕЛЬНОЕ.

Ингредиенты:

1 кг свежей рыбы (судака, трески, щуки, морского окуня и др.), лавровый лист, соль.

Для фарша: 3 яйца или 150 г грибов, 40 г муки. 230 г молока, 250 г репчатого лука, 70 г топленого масла, зелень, перец, соль.

Приготовление.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разрезать вдоль по позвоночнику. Затем отделить реберные кости и позвоночник, полученное филе положить на доску кожей вниз и срезать мякоть с кожи.

Приготовление фарша. Мякоть измельчить на мясорубке, добавить слегка обжаренный на масле лук, рубленые вареные яйца или отварные сухие грибы, соль, перец, зелень. Муку слегка обжарить с маслом, развести молоком, прогреть до загустения, добавить к рубленой рыбе и все хорошо перемешать.

На марлю или лист целлофана положить промытую рыбу, на нее фарш, оформленный в виде батона толщиной 8-9 см, обернуть кожей и марлей или целлофаном и перевязать.

Сформованный батон уложить в рыбный котел или иную посуду, налить немного воды или рыбного бульона, добавить соль, лавровый лист, закрыть крышкой и варить до готовности.

Охлажденное тельное развернуть, нарезать кружочками, выложить на блюдо и подать с гарниром из соленых огурцов, отварных, мелко нарезанных овощей, зеленого горошка и зелени.

Отдельно подать хрен с уксусом или чеснок рубленый с квасом (уксусом).

БОРЩ С КАРАСЯМИ.

Ингредиенты:

500 г свежих карасей, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 250 г свеклы, 400 г картофеля, 1/2 стакана фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1 стакан свекольного настоя, 20 г сушеных грибов, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2,5 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль.

Приготовление.

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, нарезать соломкой, а отвар процедить.

Фасоль предварительно замочить в кипяченой и охлажденной воде и отварить до полуготовности.

Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки, пастернака и репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Свеклу нашинковать соломкой и потушить с томатным соком и свекольным настоем до полуготовности.

В кипящий грибной отвар засыпать поочередно тушеную свеклу, нарезанный картофель, обжаренные коренья и лук, шинкованную капусту, сваренные грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности овощей.

Последовательность закладки овощей такова: картофель — за 30 минут до готовности борща, капусту — за 20 минут, свеклу в тушеном виде — за 15 минут, пассерованные овощи — лук, морковь, петрушку, пастернак — за 15 минут, пряности — душистый перец, лавровый лист — за 5-8 минут.

В готовый борщ положить поджаренных карасей и довести до кипения. Борщ должен настояться не менее 20 минут.

Разлитый в тарелки борщ посыпать зеленью петрушки.

Приготовление свекольного настоя (свекольного кваса). Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой (в соотношении по весу 1:2) и поставить в теплое место на 3-4 дня.

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ.

Ингредиенты:

1 тушка гуся, 1,5 кг яблок, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Приготовление.

Тушку гуся выпотрошить, обмыть, обрубить лапки, крылышки, шейку с головой, нафаршировать порезанными на дольки яблоками (без кожуры и семенной камеры) и зашить отверстия нитками.

Затем гуся натереть солью, положить спинкой на сковороду, подлить немного воды, а сверху полить растопленным маслом. Зажарить в духовке или в русской печи, периодически поливая собственным соком и жиром.

В зависимости от срока выращивания и величины тушки продолжительность жарки составляет от 1 до 2,5 часа.

Из готового гуся выдернуть нитки, вынуть яблоки, нарезать его порционными кусками и положить на середину блюда, а вокруг разложить яблоки.

Все полить соком и жиром, в котором жарился гусь, и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА.

Ингредиенты:

1,5-2 кг мякоти свинины, 100 г воды, 1 головка чеснока, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.

Приготовление.

Целый кусок мякоти свинины нашпиговать ароматическим настоем с помощью гастрономического шприца с толстой иглой.

Приготовление настоя. Чеснок разобрать на дольки, очистить и раздавить, залить водой, добавив черный молотый перец, соль, размешать и настоять 30-60 минут. Весь приготовленный настой шприцем впрыснуть в мясо, равномерно распределяя его по всему объему.

Смазать этим же настоем мясо снаружи по всей поверхности, завернуть в фольгу и поместить в нагретую до 200°С духовку. Запекать в течение 1 часа.

Если нет под рукой целого куска мяса нужного размера, можно использовать несколько отдельных, вместе сложенных нашпигованных кусков.

КЕНДЮХ.

Ингредиенты:

1 свиной желудок, 500 г свиной грудинки, 200 г свиного фарша, 2 яйца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 4-8 горошин горького черного перца, соль, 1/2 ч. ложки майонеза (по желанию).

Приготовление.

Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и теплой воде.

Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, лук, яйца, чеснок, специи, перемешать и начинить подготовленный свиной желудок, после чего зашить его и запечь в духовке до готовности.

Подать на стол в холодном или горячем виде.

КАРП РОЖДЕСТВЕНСКИЙ.

Ингредиенты:

1 крупный карп (1,5—2,5 кг), 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10-12 зерен черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 5-6 ст. ложек жира, 1 л воды, тмин, соль.

Приготовление.

Очистить и нарезать тонкими ломтиками в длину корни петрушки, морковь, корень сельдерея, лук нарезать кружочками. Завернуть в марлевую салфетку чеснок, лавровый лист, зерна черного перца, немного тмина.

Залить горячей водой и варить около часа.

Затем приправы вынуть, дать стечь с кореньев воде, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса, положить на них карпа, хорошо вычищенного от жабер, чешуи и внутренностей, затем тщательно вымытого (можно нарезать кусками), полить 5-6 ст. ложками жира, плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.

КУНДУМЫ (КУНДЮБКИ.)

Ингредиенты:

Для теста: 350 г муки, 1 яйцо, 130 г молока (или воды), соль.

Для фарша: 200 г сухих грибов, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла или жира, перец, соль.

Для заливки: грибной отвар, зелень, сметана.

Приготовление.

В муку добавить нагретое до 30-35°С молоко или воду, яйцо, соль и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным.

Дать тесту полежать 30-40 минут, раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, порезать на квадраты размером 5-6 см.

На один из углов квадрата положить фарш, сложив по диагонали, защипать края. Получится треугольник, который нужно еще раз согнуть двумя углами и крепко слепить.

Готовые кундумы уложить на противень, смазанный маслом, и выпечь в духовке. После этого сложить кундумы в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, добавить зелень, сметану и поставить вариться на несколько минут в духовку.

Приготовление фарша. Грибы, замоченные накануне, сварить, изрубить мелко и обжарить на растительном масле с шинкованным луком, заправив перцем и солью.

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК.

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки,400 г густого абрикосового джема, 100 г меда, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки мелко нарезанных апельсиновых цукатов, 1 ч. ложка молотой апельсиновой корочки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление.

Приготовить пряничное тесто, раскатать ровным слоем толщиной в 1 см. Вырезать заготовки из теста для будущего домика: продольная стена 11×14 см (две штуки), поперечная — 11×8 см (2 штуки), крыша — 10×16 см (2 штуки). Смазать яйцом, наколоть вилкой, испечь в духовке при температуре 180°С.

Из охлажденных деталей собрать домик, скрепив их изнутри с двух сторон заостренными спичками. Снаружи для красоты и большей прочности «зашить» стыки стен сахарной белой глазурью. Она застынет и будет крепко держать детали избушки.

Роспись, отделку, оформление окон и дверей выполнить по своему усмотрению.

Маленькие прянички украсят сам домик (к ним можно приклеить глазурью кусочки разноцветного мармелада, горошки драже и т. п.). А жить в нем будут зверушки, вылепленные из теста. Их можно присыпать шоколадом, орехами и измельченным печеньем.

На столе пряничная избушка, а в доме — праздник!

ПРИМЕЧАНИЕ. Для сборки домика можно использовать и готовые пряничные изделия.

СУФЛЕ ЗАВАРНОЕ ПО-РУССКИ.

Приготовить пюре из ягод, протерев их через сито, или фруктов (яблок, груш, слив или других), проварив их в небольшом количестве воды и также протерев через сито.

Смешать пюре с равным количеством сахара, вскипятить.

Соединить со взбитыми белками, взятыми из расчета: по 1 белку на каждую чайную ложку пюре.

Размешать, снять с огня, выложить суфле в виде каравая на огнеупорное блюдо и поставить в умеренно нагретую духовку на 20 минут.

КИСЕЛИЦА.

Ингредиенты:

200 г чернослива, 3 ст. ложки кукурузной муки или манной крупы, 3/4 стакана сахара, 6 стаканов воды.

Приготовление

Чернослив перебрать, промыть и залить водой, затем поставить на огонь, разварить и протереть через сито.

Протертый чернослив смешать с отваром, в котором варились плоды, довести до кипения, всыпать слегка поджаренную кукурузную муку или манную крупу, сахар и варить до готовности.

0

Салат из краснокочанной капусты…

Добавил:

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

Ингредиенты

капуста краснокочанная – чашка 0,5 литра нашинкованной тонко

лук красный – 1 головка

уксус ароматный – по вкусу

В случае готовности купить изюм из Индии следует отправить запрос на поставку с уточнением необходимого списка характеристик.
Оферта: предлагаем изюм из Индии оптом и другие продукты с выбором: кунжут , арахис , орехи кешью , рис , специи. Цена на изюм из Индии формируется с учетом полного веса груза, требований к качеству и базису поставки

изюм без косточек – 1 горсть

петрушка – 2-3 ст. л. порубленной

лук зеленый – 2-3 ст. л. порубленный

соль – по вкусу

масло растительное – для заправки

Приготовление

лук порезать тонко соломкой, добавить щепотку соли, уксус (примерно 1 ст. л.), размять руками, поставить мариноваться пока готовится салат.

изюм пару промыть горячей водой, смыть липкое, жирное покрытие.

капусту тонко нашинковать, добавить соль по вкусу, немного растереть капусту руками.

положить капусту в салатник, добавить к ней маринованный лук, изюм, петрушку, лук зеленый.

заправить растительным маслом, перемешать и подавать к столу.

Примечание

Очень простой, витаминный салат! Сладкий изюм очень кстати в салате, поскольку смягчает легкую горчинку самой красной капусты. Прекрасное дополнение маринованный в уксусе красный лук.

Все сочетается в этом салате!

0

Рулеты с орехами и изюмом…

Добавил:

Рулеты с орехами и изюмом

Рулеты с орехами и изюмом – нежные и вкусные рулетики порадуют всех любителей сладкого.

Ингредиенты:

Сахар – 1/2 стакана

Масло сливочное – 100 грамм

Сливки – 1 стакан

Мука – 3 стакана

Яйцо куриное – 1 штука

Ванильный сахар – 1 пакетик

Для заказчиков готовых купить изюм из Индии нужно сделать запрос на поставку товара с перечислением необходимого списка параметров качества.
Коммерческое предложение: продаем изюм из Индии оптом и прочие продукты с выбором: рис , кунжут , специи, арахис , орехи кешью . Цена на изюм индийский формируется с приниманием во внимание общего объема груза, требований к качественным параметрам и базису договора

Грецкие орехи – 1 стакан

Изюм – 100 грамм

Мед – 3 столовые ложки

Цедра апельсина – 1 чайная ложка

Молотая корица – 1/2 чайной ложки

Щепотка соли

Способ приготовления:

В миксере взбить яйцо с сахаром, добавить сливки, растопленное масло, соль, ванильный сахар и перемешать. Постепенно ввести муку, замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

В бендере измельчить грецкие орехи, изюм. Добавить апельсиновую цедру, корицу, мед.

Тесто достать, раскатать, вырезать прямоугольник, посыпать его начинкой, свернуть в рулет. Острым ножом разрезать рулет на порциональные кусочки, выложить на противень и запекать в духовке в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

0

Рецепт глазури для пасхального…

Добавил:

Рецепт глазури для пасхального кулича

1 белок взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры с добавлением 1 ч. л. лимонного сока. Получается густая стойкая глазурь, которой можно даже надписи наносить.

или

200 грамм сахарной пудры, сок одного апельсина и чуть-чуть воды. Всё смешиваем и нагреваем, только не кипятим, иначе глазурь получится прозрачной.

Пасхальный кулич лучше кушать остывшим.

Для заказчиков готовых купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку товара с перечислением необходимого списка качественных показателей.
Оферта: продаем индийский изюм оптом и прочие продукты с выбором: рис , кунжут , орехи кешью , специи, арахис . Цена на индийский изюм формируется с приниманием во внимание общего веса груза, пожеланий к качественным параметрам и базису поставки

0

Пудинг из творога с изюмом…

Добавил:

Пудинг из творога с изюмом (запеченный)

В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо вымешать. Вместо муки в творог можно положить манную крупу или толченые пшеничные сухари. Затем в творожную массу добавить взбить в густую пену белки, вымешать и разложить в формы или на противни, смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать пудинг в жарочном шкафу в течение 25—35 минут. Готовый пудинг оставить в форме на 5—10 минут, затем выложить. Если пудинг запечен на противнях, то его, не выкладывая, разрезать на порционные куски. Подавать пудинг горячим, политым сладким соусом из фруктов или ягоду молочным соусом или сметаной. Сметану, а также и соусы можно подавать в соуснике.

Чтобы купить изюм из Индии нужно сделать запрос на поставку товара с перечислением желаемого списка характеристик.
Коммерческое предложение: продаем изюм индийский оптом и другие продукты с выбором: специи, рис , орехи кешью , кунжут , арахис . Цена на изюм индийский рассчитывается с учетом общего веса груза, пожеланий к качеству и условиям поставки

0

Запрос на поставку индийского изюма

Добавил:

Чтобы получить уточненные цены на поставку индийского изюма, рассчитанные конкретно под Вашу компанию указывайте как можно больше деталей в своем запросе. Из формы ниже Вы можете отправить запрос на поставку индийского изюма, цены на индийский изюм будут предложены Вам в ближайшие сроки.





Название компании

Ваше имя (обязательно)

Номер телефона

Ваш e-mail (обязательно)

Тема

Сообщение

1

Пасхальный кулич с изюмом…

Добавил:

Пасхальный кулич с изюмом и курагой

Ингредиенты для пасхального кулича:

4 яйца

600 мл молока

200 г сливочного масла

100 г свежих дрожжей (только свежих, а не хранившихся годами)

В случае готовности купить изюм индийский нужно сделать запрос на поставку с уточнением необходимого списка качественных показателей.
Коммерческое предложение: предлагаем индийский изюм оптом и прочие продукты с выбором: специи, арахис , орехи кешью , кунжут , рис . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом общего веса заказа, пожеланий к качеству и условиям договора

400 г сахара

1,5 кг муки

1 ч. ложка соли

наполнители по вкусу

В качестве наполнителей в классическом рецепте пасхального кулича используется только изюм, но мне очень нравится кулич с курагой и не могу не добавить ее в тесто.

Теста по рецепту получается примерно на 3 кулича по 900 г каждый, так что для приготовления 1 кулича делите количество продуктов на 3.

Я готовила этот пасхальный кулич со свежими дрожжами. Кто готовил по этому рецепту с сухими или быстрорастворимыми, напишите пожалуйста в комментариях как получилось?

Рецепт приготовления пасхального кулича: Свежие дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. ложками сахара.

Теоретически можно взять вместо свежих 8 ч. л. сухих дрожжей или 1,5 пакетика быстрорастворимых дрожжей «саф-момент».

Ждем, когда дрожжи дадут шапочку.

Добавляем в дрожжи остальное молоко, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.

Постепенно всыпаем 1300 г муки, вымешиваем однородное тесто. Муку нужно сыпать постепенно, следить за консистенцией теста — оно не должно быть слишком густым.

Накрываем емкость с тестом крышкой и ставим в теплое место подходить — тесто должно увеличиться в объеме в два раза, но не больше. Это произойдет довольно быстро.

На чистый стол насыпаем 200 г муки, выкладываем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и порезанную курагу, вымешиваем.

Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм (можно печь в выстеленной фольгой кастрюльке). Кладем тесто в формы (они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину).

Тесто для кулича должно подойти еще и в формах — для этого ставим его в теплое место (например, слегка прогретую духовку) минут на 10-15. Подошедшие сырые куличи осторожно смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой — так меньше шансов, что куличи подгорят снизу, а вообще это зависит от качества духовки.

Время выпечки зависит от размеров куличей — если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой — она должна оставаться сухой. Готовые куличи остужаем и используем по назначению. Можно покрыть остывший кулич сахарной глазурью или взбитыми белки. Не возбраняется и использование различных кулинарных посыпок, кокосовой стружки или дробленых орехов.

0

Макароны с изюмом Спагетти…

Добавил:

Макароны с изюмом

Спагетти (или тальятелле) 500 г,

очищенные кедровые орехи 75 г,

бульонный кубик 1 шт.,

изюм 100 г,

растительное масло 2 столовые ложки,

базилик измельченный 1 ст. ложка,

Чтобы купить изюм из Индии необходимо сделать запрос на поставку с уточнением нужного списка параметров качества.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и иные продукты с выбором: специи, рис , орехи кешью , арахис , кунжут . Цена на индийский изюм формируется с учетом полного веса заказа, требований к качественным параметрам и условиям поставки

чеснок (измельченный) 2 зубчика,

тертый пармезан 100 г,

Приготовьте спагетти в кипящей воде, добавив бульонный кубик. Откиньте на дуршлаг. В глубокой сковороде смешайте спагетти, изюм и кедровые орехи с растительным маслом, измельченной зеленью, чесноком и половиной натертого сыра. Выложите в смазанную маслом форму, сверху залейте сливками, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в жаркой духовке до золотистого цвета.

0

Кекс с корицей и изюмом Мастер-класс…

Добавил:

Кекс с корицей и изюмом

Мастер-класс

Ингредиенты

Молоко – 1.5 стак.

Изюм – 250 г

Сода – 1 ч. л.

Для заказчиков готовых купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с уточнением нужного перечня качественных показателей.
Коммерческое предложение: предлагаем изюм индийский оптом и прочие продукты с выбором: специи, арахис , рис , кунжут , орехи кешью . Цена на изюм индийский рассчитывается с учетом полного веса заказа, пожеланий к качественным параметрам и условиям поставки

Масло сливочное – 150 г

Сахар коричневый – 0.5 стак.

Яйцо – 1 шт.

Корица – 2 ч. л.

Фундук молотый – по вкусу.

Цедра апельсина – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления

Шаг рецепта 1

Шаг 1

Изюм промой, залей молоком, доведи до кипения. Сними с огня, добавь соду и остуди.

Шаг рецепта 2

Шаг 2

Размягченный маргарин разотри с сахаром, добавь яйцо и взбей. Положи в тесто цедру одного апельсина, корицу и измельченный фундук. Все перемешай.

Шаг рецепта 3

Шаг 3

Влей молоко с изюмом. Снова перемешай и всыпь муку с разрыхлителем.

Шаг рецепта 4

Шаг 4

Выложи тесто в форму и выпекай в предварительно разогретой духовке при 180° С 40-50 минут. Готовый кекс должен постоять в форме 7-10 минут, после чего его можно извлечь, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Совет к рецепту

Ели тесто выложить в одну большую форму, получится кекс, в несколько маленьких – маффины.

0

Кекс с изюмом «советский». Как в детстве…

Добавил:

Кекс с изюмом «советский». Как в детстве

Живем в штатах, муж тосковал по советскому кексу с изюмом. Перепробовала много рецептов, пока этот лучший!

Продукты:

130 грамм масла или маргарина (лучше масло)

стакан муки

3/4 стакана сахара

Чтобы купить изюм из Индии следует прислать заявку на поставку товара с уточнением требуемого перечня качественных показателей.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и прочие продукты с выбором: рис , специи, орехи кешью , кунжут , арахис . Цена на изюм индийский рассчитывается с приниманием во внимание полного веса груза, пожеланий к качеству и условиям поставки

3 яйца

1/3 чайной ложки соды

пара капель уксуса или лимонного сока

1 ст. ложка коньяка

ванилин

сахарная пудра для посыпки готового кекса

1 стакан изюма (если сухой, то замочить в теплой воде на 15 минут и просушить полотенцем)

Толченые орехи (я беру обжаренный арахис измельченный в блендере)

Приготовление:

Растапливаете в микроволновке масло (чтобы сметанообразное было), к нему всыпаете весь сахар, миксером размешиваете, вбиваете по одному все 3 яйца (влили-размешали, еще одно вбили, еще помешали и т. д.) , туда же вливаете 1 ст. ложку коньяка.

В отдельной посуде мешаете всю муку, изюм, соду, щепотку соли, уксус или лимонный сок (неск. капель), размешиваете. Изюм должен хорошо обваляться в муке, тогда он не осядет на дно кекса а равномерно по нему будет распределен.

Потом к маслянно-сахарно-яичной смеси добавляете муку с изюмом, перемешиваете (можно ложкой) и выкладываете в смазанные маргарином и посыпанные панировочными сухарями формы. Сверху посыпаете орехами. Я делаю в обычной тефлоновой форме для пирога. Получается один большой кекс.

Печь в разогретой до 180-190 градусов духовке минут 40-50. В зависимости от духовки.

180-190 это по Цельсию, в США это 356 по фаренгейту.

Всем удачи, уверена, что если все сделаете, как написано, вам понравиться. Сверху через сито мелкое сыплю сах. пудру.

0
Page 1 из 2 12