Знаменитая гурьевская каша…

Добавил:

Знаменитая гурьевская каша (классический рецепт)

Надо: 600 г сливок (35%), 200 г манной крупы, 100 г сахарного песка,200 г очищенных грецких орехов, 250 г клубники(или любой свежей или свежемороженной ягоды), по 200 г черники и изюма.

Готовим: 1. 150 г орехов измельчаем, оставшуюся часть обжариваем. В эту же сковороду добавляем по 1 ст л сахара и воды. 2. Ставим сковороду на огонь, помешивая, карамелизуем орехи. Карамелизованные орехи и такую же часть ягод откладываем для украшения. 3. Изюм ошпариваем кипятком и оставляем на 10 минут. 4. Сливки наливаем в широкую кастрюлю и томим в духовке при 160 градусах пока не появится пенка. Эту пенку снимаем шумовкой и перекладываем на плоское блюдо. Таким же образом готовим еще четыре пенки. Остужаем их. Одну пенку нарезаем на широкие полосы. 5. В оставшиеся горячие сливки, непрерывно помешивая вводим манку и остальной сахар, солим. Варим до готовности манки. 6. Нарезанную пенку, изюм, рубленые орехи вводим в кашу и размешиваем. 7. Форму для пудинга смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем слой каши и утрамбовываем. Затем — слой орехов и ягод, сверху выкладываем еще одну пенку. Снова — кашу, слой орехов и ягод, пенку и т. д. 8. Последний слой каши засыпаем сахарным песком. 9. Запекаем в духовке при 170 градусах до образования карамели на поверхности. 10. Готовую кашу вынимаем из духовки, форму переворачиваем на блюдо, украшаем ягодами и орехами.

Чтобы купить изюм из Индии необходимо отправить запрос на поставку с уточнением желаемого перечня качественных показателей.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и иные продукты в ассортименте: кунжут , рис , арахис , специи, орехи кешью . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом полного веса груза, требований к качественным параметрам и условиям поставки

0

Яблоки, фаршированные творогом…

Добавил:

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом

Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, 10 г сахара, желтком и растопленным маслом и сердцевиной яблок. С яблок срезать верхушку, извлечь сердцевину, не прорезая краев, заполнить яблоки творогом и запечь. Подать к столу со сметаной и сахарной пудрой (из 5 г сахара).Яблок — 200 г, изюма — 30 г, творога — 60 г, масла сливочного — 10 г, 1 яичный желток, крупы манной — 5 г, сметаны — 30 г, сахара — 15 г.

В случае готовности купить изюм из Индии следует отправить запрос на поставку с перечислением необходимого перечня параметров качества.
Оферта: продаем индийский изюм оптом и прочие продукты с выбором: орехи кешью , кунжут , специи, арахис , рис . Цена на индийский изюм рассчитывается с учетом общего объема груза, пожеланий к качеству и условиям договора

0

Химическая обработка в производстве…

Добавил:

Химическая обработка в производстве сухофруктов

Не секрет, что в производстве сухофруктов часто применяются химические препараты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним способом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких препаратов бывает не обойтись. Из-за своей специфики большинство сухофруктов подвергаются химической обработке, чтобы приобрести товарный вид, а для некоторых их видов применение такой обработки просто необходимо. В пищевой промышленности при обработке сухофруктов используются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Почти вся курага приобретает прекрасный вид за счет сушки с помощью сернистого ангидрида. Обработанные этим газом плоды абрикоса приобретают ярко желтый или сочно оранжевый цвет. После такой сушки курага приобретает устойчивость к появлению плесени и поеданию жуками, долго не гниет, что, соответственно, повышает срок её хранения. Кроме этого, при обработке кожица сухофруктов покрывается сернистой кислотой, что не дает потемнеть фруктам при сушке. Курага приобретает ярко-оранжевую окраску, а изюм из светлых сортов винограда становится янтарно-желтым.

Чтобы купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с перечислением нужного списка характеристик.
Оферта: продаем изюм из Индии оптом и прочие продукты с выбором: специи, кунжут , рис , орехи кешью , арахис . Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего веса заказа, требований к качественным параметрам и условиям поставки

Сернистый ангидрид (SO2) – он же сернистый газ (диоксид серы), который выделяется при сгорании серы и обжигании сульфидов. Для этого газа характерен резкий запах, он оказывает вредное влияние на микроорганизмы и уничтожает бактерии. Обработка сернистым газом защищает продукт от появления насекомых и их личинок, но в больших количествах воздействие препарата токсично. Сернистый ангидрид имеет хорошую растворимость в воде, в результате этой реакции образуется нестойкая сернистая кислота (H2SO3). Применение сернистого газа в пищевой промышленности допустимо, только в строго определенных дозах, так как в избытке этот химикат может вызывать аллергию. В пищевой промышленности зарегистрирован как консервант Е220.

Изготовление чернослива и винограда не обходятся без применения каустической соды. Сливовая кожура имеет такую плотность, которая не позволяет продукту сохнуть естественным путем. Чтобы оболочка сливы потрескалась, фрукты проходят обработку в кипятке с добавлением каустической соды, а потом досушиваются в тени. При такой обработке часть сока винограда и чернослива теряется.

Каустическая сода (NaOH) — (едкая щёлочь, едкий натр, каустик), представляет собой кристаллы белого цвета, плотностью 2,13 г/см3. Это самая распространенная из щёлочей, применяемых в производстве.

Следует учитывать, что гидроксид натрия разрушающе действует на поверхности из алюминия и цинка, а так же свинца и олова. Каустическая сода широко применяется в различных отраслях промышленности: целлюлозно-бумажной, при производстве моющих средств, для изготовления биологического дизельного топлива.

В пищевой промышленности, в частности в сушке, сода используется для мытья плодов и снятия с них кожицы, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Данный химикат официально зарегистрирован как пищевая добавка E524.

В условиях естественной сушки фрукты неизбежно темнеют, что делает их вид не столь аппетитным. Подвергнутая сушке курага не может сохранить ярко-оранжевый цвет свежего абрикоса и непременно приобретает коричневый оттенок. Поэтому необходимого цвета кураги добиваются, кроме обработки серой, еще и пищевыми красителями. Пищевые красители применяются и при производстве белого изюма. Ведь сам по себе изюм не может быть белым, даже виноград светлых сортов после сушки приобретает красновато-коричневый или светло-коричневый цвет.

Для придания сухофруктам блеска, курагу, чернослив и изюм смазывают маслом или жиром, так как естественные продукты обычно бывают пыльными и матовыми.

0

Свойства изюма

Добавил:

Полезные свойства древнего продукта известны также «из глубины веков». Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Сердце и легкие также подвержены целительному действию сушеного винограда. Врачи рекомендуют его как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек.
Древние медики утверждали, что этот продукт укрепляет нервную систему, подавляет гнев, укрепляет сердце и легкие. Белые сорта способствуют очищению кишечника.
Сушеный виноград – незаменимая еда для нервно возбудимых людей.

Современные врачи с уверенностью утверждают, что данный продукт укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы. Если вы чувствуете раздражительность, замочите на ночь в холодной воде горсть изюма и утром выпейте, это питье стимулирует также сердечную мышцу. Свойства его значительно отличаются от свойств винограда — это отмечали врачи еще в глубокой древности. Сушеный виноград применяется в народной медицине с давних пор. Отвар изюма с луковым соком хорош при кашле, насморке, болезни горла: 100 г изюма залить стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать со столовой ложкой лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раза в день. При сильном кашле и бронхите: 30 г сушеного винограда настоять в холодной кипяченой воде 45 минут и съесть с горячим молоком перед сном.
Лечебные свойства изюма обусловлены содержанием в сухих ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы в них в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ — все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится в них и незаменимый для профилактики остеопороза бор. Темные сорта считаются более полезными, чем светлые.
Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем антиоксиданты, в частности, олеанолевая кислота, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в сухофрукте, благотворны для зубов и десен.
Изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы. Сушеный виноград применяется в народной медицине с давних пор. Отвар из него с луковым соком хорош при кашле, насморке, болезни горла: 100 г изюма залить стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать со столовой ложкой лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раза в день. При сильном кашле и бронхите: 30 г сушеного винограда настоять в холодной кипяченой воде 45 минут и съесть с горячим молоком перед сном.
В изюме сохраняются все прекрасные свойства и целительные вещества свежего винограда, только в концентрированном виде. Болгарские фитотерапевты Йорданов, Николов, Бойчинов по этому поводу так писали: «Когда уходит вода, то сухие плоды содержат эти вещества в соответственно более высоком количестве». Вот почему натуропаты советуют употреблять любые сухофрукты умеренно.

0

Тыква с изюмом и орешками…

Добавил:

Тыква с изюмом и орешками

Это северо-африканское блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим.

На 4 порции:

Чтобы купить изюм из Индии следует отправить заявку на поставку с перечислением требуемого списка параметров качества.
Оферта: предлагаем индийский изюм оптом и прочие продукты в ассортименте: рис , кунжут , специи, орехи кешью , арахис . Цена на изюм индийский предоставляется с учетом полного объема заказа, требований к качеству и условиям поставки

1 луковица

3 ст л растительного или оливкового масла

500 г очищенной тыквы

соль, перец, 1 ч л сахара,

1 ч л молотой корицы

3 ст л изюма

50 г кедровых орешков

Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в масле до золотистого цвета. Добавить тыкву, порезанную на кубики со стороной 2 см. Обжаривать на медленном огне 5 мин. Добавить соль, перец, сахар, корицу и изюм. Плотно накрыть крышкой и готовить 10-15 мин до мягкости, периодически поворачивая кусочки (тыква даст сок). Подавать холодным или горячим, посыпав орешками.

0

Творожный пудинг с изюмом…

Добавил:

Творожный пудинг с изюмом

На 4 порции

Творог – 400 г.

Яйцо 2 – шт.

Изюм 12 стакана

Молоко 14 стакана

Сахарный песок – 2 столовые ложки

Сливочное масло 20 г.

Чтобы купить изюм из Индии нужно прислать заявку на поставку с уточнением необходимого списка качественных показателей.
Коммерческое предложение: продаем изюм индийский оптом и иные продукты с выбором: орехи кешью , арахис , специи, рис , кунжут . Цена на индийский изюм формируется с учетом общего объема заказа, требований к качеству и базису поставки

Изюм перебрать, вымыть и смешать с протертым творогом. Желтки растереть с сахаром, разбавить молоком, влить в приготовленный творог, хорошо перемешать и добавить растопленное масло.

Всю массу смешать со взбитыми в густую пену белками, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Выпекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 250°C. Когда масса поднимется, продолжать выпекать на медленном огне.

Пудинг охладить и подать с молочным соусом

Для молочного соуса:

Молоко – 1 стакан

Крахмал – 23 столовой ложки

Сахарный песок – 1 столовая ложка

Масло сливочное – 10 г.

Крахмал развести небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него крахмал, сахарный песок, сливочное масло и кипятить еще 3-5 минут.

0

Творожная запеканка с изюмом…

Добавил:

Творожная запеканка с изюмом

Состав:

500 г творога

4-5 ст. л сахара (можно меньше, просто я слаще больше люблю)

3-4 яйца

Чтобы купить изюм индийский следует отправить заявку на поставку с уточнением необходимого списка показателей качества.
Оферта: предлагаем изюм индийский оптом и иные продукты в ассортименте: орехи кешью , рис , арахис , кунжут , специи. Цена на изюм из Индии формируется с учетом общего объема груза, требований к качественным параметрам и условиям договора

4-5 ст. л манной крупы (можно 3 л. Манки и 1-2 л муки)

0.5 ч. л. соды (я гасила лимонным соком, но можно уксусом)

50 гр. маргарина или масла

Ну и я брала еще изюм и корицу

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром и маргарином. А творог перетираем блендером до кремообразной массы. Потом все смешиваем вместе и добавила гашенную соду с уксусом. Я немного долго все сбивала блендером, чтобы не было слишком густое. Потом всыпаем манку по ложке и также тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

Когда все перемешанное, оставляем тесто в покое на 40 минут, чтобы манка набухла. Отдельно заливаем изюм кипящей водою и даем набухнуть. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем манкой. Затем выливаем половину теста на форму и ложем изюмом, заливаем второй частью теста. Сверху можно посыпать корицей.

0

Тушеная капуста с мясом и изюмом…

Добавил:

Тушеная капуста с мясом и изюмом

НАДО: фарш из говядины и свинины (1:1) – 350 г, средний кочан капусты, изюм белый – 200 г, томатная паста – 2 ст. ложки, рафинированное масло для жарки, соль, черный перец по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Капусту мелко шинкуем. 2. Изюм тщательно моем и заливаем горячей водой. 2. В сотейнике разогреваем масло и слегка обжариваем фарш, обязательно помешивая лопаткой. 3. Затем добавляем мелко нарезанную капусту, накрываем крышкой и тушим практически до готовности. При необходимости можно добавить немного воды. 4. Когда капуста приобретет золотистый оттенок, выкладываем в сотейник изюм, предварительно слив с него воду. Накрываем крышкой и тушим несколько минут. 5. В последний момент добавляем томатную пасту, солим, перчим по вкусу и доводим до готовности.

Чтобы купить изюм индийский необходимо отправить заявку на поставку с перечислением желаемого перечня параметров качества.
Коммерческое предложение: продаем индийский изюм оптом и другие продукты в ассортименте: арахис , рис , специи, орехи кешью , кунжут . Цена на индийский изюм рассчитывается с приниманием во внимание общего объема груза, требований к качественным параметрам и базису поставки

0

Сырники из творога с картофелем…

Добавил:

Сырники из творога с картофелем и изюмом

творог — 500 г

картофель — 8 шт.

яйцо — 1 шт.

сахар — 1/3 стакана

сметана — 2/3 стакана

мука пшеничная — 1 стакан

масло сливочное — 60 г

Чтобы купить изюм из Индии нужно сделать запрос на поставку товара с уточнением требуемого перечня качественных показателей.
Оферта: предлагаем индийский изюм оптом и иные продукты с выбором: кунжут , специи, рис , арахис , орехи кешью . Цена на индийский изюм рассчитывается с приниманием во внимание общего веса заказа, пожеланий к качеству и условиям поставки

изюм без косточек — 2 ст. ложки

соль

Изюм переберите, промойте и обсушите. Картофель очистите от кожицы и сварите в подсоленной воде. Сваренный картофель протрите, перемешайте с творогом, добавьте яйцо, муку (100 г), сахар, соль, изюм и хорошо перемешайте. Из картофельно-творожной массы сформуйте сырники, обваляйте их в оставшейся муке и обжарьте в масле до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной.

0

Сладкое слово «изюм» Многочисленные…

Добавил:

Сладкое слово «изюм»

Многочисленные виды природных сахаров в больших количествах присутствуют практически во всех сухофруктах. Но самым сладким из сухофруктов является изюм или сушеный виноград.

Виноград является одним из древнейших растений нашей планеты. Отпечатки его листьев, семян и побегов найдены археологами при раскопках верхнемелового периода. К культивированию винограда приступили ещё в медном и бронзовом веках. В Библии говорится, что первое растение, которое после всемирного потопа было посажено, была виноградная лоза.

В случае готовности купить изюм индийский следует сделать запрос на поставку товара с перечислением необходимого перечня характеристик.
Оферта: продаем изюм индийский оптом и прочие продукты в ассортименте: специи, кунжут , арахис , рис , орехи кешью . Цена на индийский изюм предоставляется с приниманием во внимание общего объема заказа, требований к качественным параметрам и условиям договора

0
Page 1 из 5 12345