Молоко и кефир, ряженку и творог, изюм…

Добавил:

Молоко и кефир, ряженку и творог, изюм и курагу, а также оборудование Бокситогорского молокозавода к Пасхе освятят

Священнослужитель прибывает для исполнения этой миссии специально — по приглашению руководства завода.

«Освящение нашей продукции к христианскому празднику не преследует коммерческой цели, а является нашим социальным участием в поддержании православных традиций», — подчеркнул директор завода Павел Рябинин.

0

В Харькове подорожал хлеб…

Добавил:

В Харькове подорожал хлеб

Почему поднимается цена и будет ли хлеб дорожать еще?

Хлеб в Харькове стал дороже. В среднем на двадцать копеек. Подорожали батоны, хлеб с добавками — изюмом, черносливом, сдоба. В киоске Кулиничевского хлебокомбината продавец показывает список, где перечислены все виды хлебобулочных изделий, которые продают в палатках сети.

Елена Пархоменко, продавец: «Вот смотрите, вот видите, черными квадратиками отмечены те сорта, которые подорожали.

Черных квадратиков 35. Это больше половины. Всего наименований 65.

Елена Пархоменко, продавец: «Ой, поленце с изюмом подорожало, «Изюминка» — это из житных сортов. «Пшеничный Киевский», «Бородинский» хлеб, «Семейный» подорожал у нас из высших сортов, белый».

Основные производители хлеба — Кулиничевский и Салтовский хлебозаводы — от комментариев отказываются. Мол, руководство отсутствует, а говорить о причинах подорожания больше никто не уполномочен.

Единственный, кто готов говорить, «аграрный» вице-губернатор Виктор Зверев. Его информация: производство хлеба — действительно дело недешевое.

Виктор Зверев, вице-губернатор: «Хлеб должен стоить столько, сколько его стоимость, исходя из тех затрат, которые складываются во время производства хлеба, в том числе и стоимость сырья: муки и продовольственного зерна. Кто может гарантировать, какие будут цены на энергоносители, горюче-смазочные материалы, запасные части, на минеральные удобрения?»

Хлеб в Харькове, как бы оправдывая производителей, не дорожал уже полгода, уверяет Зверев. В отличие от других регионов. Покупателей это не утешает.

Вера Гороховатская, жительница Харькова: «Я, например, считаю, что батоны подорожали, хотя они говорят, изюм, как они сказали. В батонах изюма нет, и ничего там нету такого. Но люди в основном же батоны берут, батоны дорогие, а качество плохое».

Пенсионерка Татьяна Семякина признается: больше боится подорожания коммунальных услуг, чем хлеба.

Татьяна Семякина, жительница Харькова: «А вот эти хлеба, который раньше назывались социальные, кирпичи, от них, если честно, просто болит живот. Собачки мои его не едят».

Будет ли дорожать хлеб еще? Не исключено, осенью будет следующая волна, считает губернатор Арсен Аваков.

0

Секреты русского святочного…

Добавил:

Секреты русского святочного застолья

Мясоед от Рождества до Крещения в народе называют великим.

Рождественский стол, в отличие от стола в Сочельник,— не ритуальный. Церковью не устанавливался никогда и нигде. Но он традиционен, выдерживается, согласно многолетнему обычаю, из поколения в поколение. Однако все же это не одинаковый стол не только у людей разных религий, стран и национальностей, но и в разных местностях, социальных слоях и семьях.

Рождественский стол имеет обыкновение меняться со временем. Это его свойство легко обнаруживается при сравнении поваренных книг разных веков. Но стоит приглядеться внимательно, и выявится общая схема, которая при всех конкретных различиях в блюдах разных эпох сохраняется неизменно.

«Сборная солянка», составлена по материалам «supercook. ru», «shpilka. for-ua. com», «womantula. ru».

1. Горячее жидкое блюдо + пирог, ему соответствующий.

2. Холодное рыбное кушанье с соответствующими приправами и напитками.

3. Жаркое, имеющее парадный характер, из целого животного, птицы или целой части крупного животного (например, задней ноги). К жаркому — гарнир из разнообразных овощей и зелени.

4. Сладкое из фруктов и ягод.

5. Сладкое кондитерское блюдо.

Здесь ясно видна продуманность, гармоничность и сбалансированность такого набора кушаний. А уж что поставить туда конкретно, решает каждая семья, исходя из своих возможностей, уклада, традиций и привычек.

КУТЬЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ.

Ингредиенты:

400 г пшеницы (пшеничной крупы), 1 стакан мака, 1/2 стакана ядер орехов, 1 стакан меда, 1 стакан изюма, 0,5 л воды для растирания мака.

Приготовление

Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности.

Мак перебрать, залить кипяченой водой и настоять в течение часа. Воду слить, а мак хорошо растереть, добавляя кипящую воду.

Затем добавить мелко нарезанные орехи, мед, изюм и смешать с охлажденной пшеницей.

ПОРОСЕНОК ЗАЛИВНОЙ.

Ингредиенты:

1 молочный поросенок (2-2,5 кг), 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 вареных яйца, 30 г желатина, консервированный зеленый горошек, перец горошком, соль.

Приготовление.

Подготовленную тушку поросенка разрубить на куски, залить водой и, добавив соль, перец, луковицу, морковь и корень петрушки, варить в котле. После закипания воды убавить огонь, снять пену и варить еще около часа.

После этого вынуть мясо и, накрыв льняной тканью, дать ему остыть.

На основе получившегося бульона, процеженного через двойную марлю, приготовить заливку с желатином.

Подготовить большую форму, налить туда заливку слоем не более 5 см, разложить кружки крутых яиц, нарезанную морковь, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод.

Подать заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей зеленью с хреном.

ХОЛОДНОЕ ТЕЛЬНОЕ.

Ингредиенты:

1 кг свежей рыбы (судака, трески, щуки, морского окуня и др.), лавровый лист, соль.

Для фарша: 3 яйца или 150 г грибов, 40 г муки. 230 г молока, 250 г репчатого лука, 70 г топленого масла, зелень, перец, соль.

Приготовление.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разрезать вдоль по позвоночнику. Затем отделить реберные кости и позвоночник, полученное филе положить на доску кожей вниз и срезать мякоть с кожи.

Приготовление фарша. Мякоть измельчить на мясорубке, добавить слегка обжаренный на масле лук, рубленые вареные яйца или отварные сухие грибы, соль, перец, зелень. Муку слегка обжарить с маслом, развести молоком, прогреть до загустения, добавить к рубленой рыбе и все хорошо перемешать.

На марлю или лист целлофана положить промытую рыбу, на нее фарш, оформленный в виде батона толщиной 8-9 см, обернуть кожей и марлей или целлофаном и перевязать.

Сформованный батон уложить в рыбный котел или иную посуду, налить немного воды или рыбного бульона, добавить соль, лавровый лист, закрыть крышкой и варить до готовности.

Охлажденное тельное развернуть, нарезать кружочками, выложить на блюдо и подать с гарниром из соленых огурцов, отварных, мелко нарезанных овощей, зеленого горошка и зелени.

Отдельно подать хрен с уксусом или чеснок рубленый с квасом (уксусом).

БОРЩ С КАРАСЯМИ.

Ингредиенты:

500 г свежих карасей, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 250 г свеклы, 400 г картофеля, 1/2 стакана фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1 стакан свекольного настоя, 20 г сушеных грибов, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2,5 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль.

Приготовление.

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, нарезать соломкой, а отвар процедить.

Фасоль предварительно замочить в кипяченой и охлажденной воде и отварить до полуготовности.

Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки, пастернака и репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Свеклу нашинковать соломкой и потушить с томатным соком и свекольным настоем до полуготовности.

В кипящий грибной отвар засыпать поочередно тушеную свеклу, нарезанный картофель, обжаренные коренья и лук, шинкованную капусту, сваренные грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности овощей.

Последовательность закладки овощей такова: картофель — за 30 минут до готовности борща, капусту — за 20 минут, свеклу в тушеном виде — за 15 минут, пассерованные овощи — лук, морковь, петрушку, пастернак — за 15 минут, пряности — душистый перец, лавровый лист — за 5-8 минут.

В готовый борщ положить поджаренных карасей и довести до кипения. Борщ должен настояться не менее 20 минут.

Разлитый в тарелки борщ посыпать зеленью петрушки.

Приготовление свекольного настоя (свекольного кваса). Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой (в соотношении по весу 1:2) и поставить в теплое место на 3-4 дня.

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ.

Ингредиенты:

1 тушка гуся, 1,5 кг яблок, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Приготовление.

Тушку гуся выпотрошить, обмыть, обрубить лапки, крылышки, шейку с головой, нафаршировать порезанными на дольки яблоками (без кожуры и семенной камеры) и зашить отверстия нитками.

Затем гуся натереть солью, положить спинкой на сковороду, подлить немного воды, а сверху полить растопленным маслом. Зажарить в духовке или в русской печи, периодически поливая собственным соком и жиром.

В зависимости от срока выращивания и величины тушки продолжительность жарки составляет от 1 до 2,5 часа.

Из готового гуся выдернуть нитки, вынуть яблоки, нарезать его порционными кусками и положить на середину блюда, а вокруг разложить яблоки.

Все полить соком и жиром, в котором жарился гусь, и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА.

Ингредиенты:

1,5-2 кг мякоти свинины, 100 г воды, 1 головка чеснока, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.

Приготовление.

Целый кусок мякоти свинины нашпиговать ароматическим настоем с помощью гастрономического шприца с толстой иглой.

Приготовление настоя. Чеснок разобрать на дольки, очистить и раздавить, залить водой, добавив черный молотый перец, соль, размешать и настоять 30-60 минут. Весь приготовленный настой шприцем впрыснуть в мясо, равномерно распределяя его по всему объему.

Смазать этим же настоем мясо снаружи по всей поверхности, завернуть в фольгу и поместить в нагретую до 200°С духовку. Запекать в течение 1 часа.

Если нет под рукой целого куска мяса нужного размера, можно использовать несколько отдельных, вместе сложенных нашпигованных кусков.

КЕНДЮХ.

Ингредиенты:

1 свиной желудок, 500 г свиной грудинки, 200 г свиного фарша, 2 яйца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 4-8 горошин горького черного перца, соль, 1/2 ч. ложки майонеза (по желанию).

Приготовление.

Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и теплой воде.

Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, лук, яйца, чеснок, специи, перемешать и начинить подготовленный свиной желудок, после чего зашить его и запечь в духовке до готовности.

Подать на стол в холодном или горячем виде.

КАРП РОЖДЕСТВЕНСКИЙ.

Ингредиенты:

1 крупный карп (1,5—2,5 кг), 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10-12 зерен черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 5-6 ст. ложек жира, 1 л воды, тмин, соль.

Приготовление.

Очистить и нарезать тонкими ломтиками в длину корни петрушки, морковь, корень сельдерея, лук нарезать кружочками. Завернуть в марлевую салфетку чеснок, лавровый лист, зерна черного перца, немного тмина.

Залить горячей водой и варить около часа.

Затем приправы вынуть, дать стечь с кореньев воде, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса, положить на них карпа, хорошо вычищенного от жабер, чешуи и внутренностей, затем тщательно вымытого (можно нарезать кусками), полить 5-6 ст. ложками жира, плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.

КУНДУМЫ (КУНДЮБКИ.)

Ингредиенты:

Для теста: 350 г муки, 1 яйцо, 130 г молока (или воды), соль.

Для фарша: 200 г сухих грибов, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла или жира, перец, соль.

Для заливки: грибной отвар, зелень, сметана.

Приготовление.

В муку добавить нагретое до 30-35°С молоко или воду, яйцо, соль и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным.

Дать тесту полежать 30-40 минут, раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, порезать на квадраты размером 5-6 см.

На один из углов квадрата положить фарш, сложив по диагонали, защипать края. Получится треугольник, который нужно еще раз согнуть двумя углами и крепко слепить.

Готовые кундумы уложить на противень, смазанный маслом, и выпечь в духовке. После этого сложить кундумы в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, добавить зелень, сметану и поставить вариться на несколько минут в духовку.

Приготовление фарша. Грибы, замоченные накануне, сварить, изрубить мелко и обжарить на растительном масле с шинкованным луком, заправив перцем и солью.

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК.

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки,400 г густого абрикосового джема, 100 г меда, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки мелко нарезанных апельсиновых цукатов, 1 ч. ложка молотой апельсиновой корочки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление.

Приготовить пряничное тесто, раскатать ровным слоем толщиной в 1 см. Вырезать заготовки из теста для будущего домика: продольная стена 11×14 см (две штуки), поперечная — 11×8 см (2 штуки), крыша — 10×16 см (2 штуки). Смазать яйцом, наколоть вилкой, испечь в духовке при температуре 180°С.

Из охлажденных деталей собрать домик, скрепив их изнутри с двух сторон заостренными спичками. Снаружи для красоты и большей прочности «зашить» стыки стен сахарной белой глазурью. Она застынет и будет крепко держать детали избушки.

Роспись, отделку, оформление окон и дверей выполнить по своему усмотрению.

Маленькие прянички украсят сам домик (к ним можно приклеить глазурью кусочки разноцветного мармелада, горошки драже и т. п.). А жить в нем будут зверушки, вылепленные из теста. Их можно присыпать шоколадом, орехами и измельченным печеньем.

На столе пряничная избушка, а в доме — праздник!

ПРИМЕЧАНИЕ. Для сборки домика можно использовать и готовые пряничные изделия.

СУФЛЕ ЗАВАРНОЕ ПО-РУССКИ.

Приготовить пюре из ягод, протерев их через сито, или фруктов (яблок, груш, слив или других), проварив их в небольшом количестве воды и также протерев через сито.

Смешать пюре с равным количеством сахара, вскипятить.

Соединить со взбитыми белками, взятыми из расчета: по 1 белку на каждую чайную ложку пюре.

Размешать, снять с огня, выложить суфле в виде каравая на огнеупорное блюдо и поставить в умеренно нагретую духовку на 20 минут.

КИСЕЛИЦА.

Ингредиенты:

200 г чернослива, 3 ст. ложки кукурузной муки или манной крупы, 3/4 стакана сахара, 6 стаканов воды.

Приготовление

Чернослив перебрать, промыть и залить водой, затем поставить на огонь, разварить и протереть через сито.

Протертый чернослив смешать с отваром, в котором варились плоды, довести до кипения, всыпать слегка поджаренную кукурузную муку или манную крупу, сахар и варить до готовности.

0

Месяц растущего солнца «Децем» был десятым…

Добавил:

Месяц растущего солнца

«Децем» был десятым месяцем в старом римском календаре. Франки называли его Священным Месяцем из-за большого количества сакральных праздников. А в старом тибетском календаре на 1 декабря приходилось начало нового года. В разных странах и на разных континентах декабрь называли по-разному: Луна Дуба, Волчья Луна, Луна Долгих Ночей, Месяц перед Святками, Священный Месяц, Месяц Хлопающих Дверей, Большая Зимняя Луна… А наши предки величали первый зимний месяц Студнем (Стуженем) или Лютовеем.

Если в декабре большой иней, бугры снега, глубоко промерзшая земля, то будет хороший урожай.

Если в декабре снег привалит вплотную к заборам – к плохому лету, если остается промежуток – к урожайному.

В декабре ветер дует с северной стороны – к большим морозам.

1 декабря. Каков Платон и Роман, такова и зима. Если на Романа ворона ходит по дороге – к теплу. Гляди зиму с Романа, чтобы похвалить ее на масленицу.

3 декабря. Проклы. На Прокла проклинают нечисть лукавую. Коли на Прокла снег шел, то на Елену леносевку (3 июня н. с.) пойдет дождь.

4 декабря. Если на Введение ляжет глубокая зима – будет хороший урожай хлебов. До Введения если снег выпадет, то растанет. На Введение делали пробные выезды на санях.

7 декабря. Катеринин день. Первое катание на санях.

9 декабря. На Юрьев день медведь в берлоге засыпает.

13 декабря. День Андрея Первозванного. Андрею молятся о хороших женихах. Наслушивают воду: коли тиха — хорошая зима, коли шумна – морозы, бури и вьюги.

14 декабря. День Наума грамотника. Батюшка Наум, наведу на ум! В этот день начинают учить детей грамоте.

17 декабря. Варварин день. Варварины морозы. Трещит Варуха, береги нос да ухо! Варвара заварит, Сава засалит, Никола загвоздит.

18 декабря. Савин день. Сава стелет, гвозди острит, засалит.

19 декабря. День Николы зимнего. Два Николы: один с травой, другой с зимой. Никола зимний лошадь на двор загонит, а летний откормит. Егорий мостит, Никола гвоздит. Никольские морозы. Хвались зимой по Николе! Благому Чудотворцу два праздника в год, а Касьяну немилостивому в четыре года один (29 февраля). Всем богам по сапогам, а Николе боле, затем, что ходит доле, а это потому, что от Холмогор до Колы тридцать три Николы.

Праздники зимнего солнцестояния.

22 декабря — самый короткий день в году, день солнцестояния. Это время, когда Солнце начинает поворачиваться от тьмы к свету, поднимаясь на наименьшую высоту над горизонтом. Это самый короткий день в году и самая длинная ночь. Начало астрономической зимы…

Праздник, так или иначе, отмечался во всем мире. Мифы многих народов повествуют о том, что в период зимнего солнцестояния Девы-матери рождали своих священных детей: Рианнон – Придейри (у кельтов), Деметра – Персефону (у греков), Исида – Гора (у египтян)…

В это же время у славян начинался праздник Коляды, длившийся десять дней.

Корочун, самая длинная ночь в году — торжество славянской Богини Марены, в древнерусской языческой мифологии этот день берет в свою власть Чернобог — божество смерти, подземный бог повелевающий морозами, злой дух.

Анна Зимняя. Анна Тёмная. Зачатие святой Анны. Пресвятую Богородицу, Церковь празднует не только рождение, но и зачатие. Праздник Зачатия Анны считается началом настоящей суровой зимы. А пока («кружевина» — иней) на деревьях на Зачатие Анны к урожаю. Коли снег привалит вплоть к изгороди — плохое лето, а коли есть промежуток — урожайное. На Зачатие Анны беременным бабам пост. На Зачатие волки сходятся, а после Крещенья разбегаются.

В XVI веке на Руси с днём зимнего солнцестояния был связан интересный обряд. К царю на поклон приходил звонарный староста Московского собора, который отвечал за бой часов. Он докладывал, что отныне солнце повернуло на лето, день прибавляется, а ночь сокращается. За эту радостную весть царь жаловал старосту деньгами.

В Европе в эти дни начинался двенадцатидневный цикл языческих празднеств, посвященных зимнему солнцестоянию, знаменовавшему начало новой жизни и обновление природы. В день зимнего солнцестояния в Шотландии был обычай запускать солнечное колесо — «Солнцеворот» — бочку обмазывали горящей смолой и пускали вниз по улице. Колесо — символ Солнца, спицы колеса напоминали лучи светила, вращение спиц при движении делало колесо живым и похожим на свой солнечный прообраз.

Изображения солнечного колеса можно обнаружить на памятниках Египта, Индии, Мексики, Галлии, Скандинавии, в буддийских монастырях, где Будда иногда назывался «Царем Колес».

Во французской провинции в дни зимнего солнцестояния проходят красочные фестивали в городах, костюмированные балы, а по улицам движутся красочные процессии под музыку местных групп.

По легенде во времена галлов в окрестных лесах люди собирали священные ветки омелы, а потом устраивались шумные гулянья.

«Зимнее солнцестояние» раньше всех других сезонов было определено в Китае (в китайском календаре 24 сезона). В древнем Китае считали, что с этого времени поднимается мужская сила природы, и начинался новый цикл. День зимнего солнцестояния считался счастливым днем, достойным празднования.

В этот день все — от императора до простолюдина — уходили в отпуск. Армия приводилась в состояние ожидания приказов, закрывались пограничные крепости и торговые лавки, люди ходили друг к другу в гости, дарили друг другу подарки. Китайцы приносили жертвоприношения Богу Неба и предкам, а также ели кашу из фасоли и клейкого риса, чтобы обезопасить себя от «злых духов» и болезней.

До сих пор день зимнего солнцестояния считается одним из традиционных китайских праздников.

На Тайване сохранилась традиция приносить предкам в жертву девятислойное пирожное из рисовой муки в форме фигурок человека и животных. Однофамильцы и члены одного рода в период в дни зимнего солнцестояния собираются вместе, чтобы почтить память умерших. После ритуала жертвоприношения устраивают пиршество.

В Исландии день зимнего солнцестояния называется Йоль. Здесь есть своя разновидность праздничного стола — аналог советских салата «оливье», жареной курицы и красной икры на ломтиках французского батона, а чуть в более позднее время ананасов в шампанском. На Йоль всегда пекут специальный хлеб «Лауфабрауд» – снежный хлеб. Его следует готовить, раскатав тесто в слюдяной прозрачности листы, а затем жарить в кипящем масле. Расход муки небольшой, но прекрасно утоляет аппетит: правда, лауфабрауд полагалось употреблять с копченой ягнятиной.

Обычно едят баранину (все-таки в Исландии много овец) — ногу или голову, картошку в карамели и рисовую кашу (пудинг).

«Йольская каша» — это наш «сладкий рис», похожий на кутью: рис, сваренный в молоке с миндалем, изюмом и сахаром с корицей. Миндальный орешек, правда, должен быть один — кому он попадется, тот получает от хозяйки подарок. Вот вариант такого рисового пудинга с сайта GoldenBroom. У них он называется «Рисовая каша «Йоль»:

• 4 кружки молока;

• 1/2 кружки толчёного миндаля;

• чайная ложка сливочного масла;

• 1/4 кружки сахара;

• 1 кружка белого круглого риса;

• корица;

• 1 кружка сливок.

В большой кастрюле довести молоко до кипения, добавить рис и масло. Понизить температуру. Накрыть крышкой, дать рису кипеть на медленном огне около часа, пока молоко не выкипит. Затем переложить в неметаллическую посуду, добавить сливки, миндаль и сахар. Подавать в мисочках, посыпав корицей.

Лиственный (или снежный) хлеб:

• мука;

• пекарский порошок или сода (Bakers Ammonia);

• соль;

• молоко;

• жир для запекания.

Доведите молоко до кипения. Смешать муку с пекарским порошком и солью. Влить молоко в муку и смешать. Замесить и вымесить в длинный жгут. Порезать жгут на кусочки и каждый раскатать в тонкий жгут. Жгуты каким-то непонятным (неуказанным) образом сложить в круглую форму, а затем украсить. Закрыть льняным полотенцем до готовки. Перед поставкой в печь, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать на высокой температуре до золотисто-коричневатого цвета. Подавать со сливочным маслом.

И наконец, «Картошка в карамели»:

Предлагаю свой способ, результат пары не вполне удачных опытов по точному следованию инструкциям.

Очистите и сварите картошку (небольшого размера) целиком. Приготовьте карамель: всыпьте сахар на сковородку, добавьте сливочное масло (можно наоборот). Поставьте на огонь и ждите. Сахар должен не только стать коричневатым, но и расплавиться. Когда сахар станет жидким и при помешивании легко будут образовываться «карамельные стрелы», снимайте карамель с огня. Быстро берите ее ложкой и лейте на выложенную уже на тарелках картошку. Она тут же застывает, иногда прямо в воздухе, потому не теряйте времени даром. (Обмакивать картошку в карамель у меня не получилось — карамель просто не прилипала к ней.)

25 декабря. День Спиридона поворота. Солнце на лето, а зима на мороз. Полагают, что в этот день медведь повернется на другой бок и корова на солнце нагреет один бок. С Солнцеворота дня прибудет хоть на воробьиный скок. Кормят кур гречихой из правого рукава, чтоб раньше неслись они. Спиридонов день, подымайся вверх! (приговаривают садовники, встряхивая яблоки).

Мать Ночи (Модреснах) – германо-скандинавский праздник, многие традиции которого позаимствовали впоследствии христиане. Разукрашенное вечнозеленое дерево этого праздника было символом Древа Мира, или Древа Жизни. Звезда, установленная на его верхушке, знаменовала собой Полярную звезду Звездной богини. В праздник Модреснах в честь возвращающегося солнца зажигались специально подготовленные бревна, а праздничные блюда и подарки готовились в честь Матери богинь, дававшей пищу и достаток своим детям.

В период зимнего солнцестояния многие народы отмечают праздник перерождения своих многочисленных богов. Большинство христианских преданий в основном слово в слово повторяют древние индуистские мифы, многие из которых заимствованы из обряда поклонения солнечному богу Митре, которого почитали и римские, и британские воины. День рождения этого бога отмечается 25 декабря.

В этот же день в Германии — праздник Богини Холле, госпожи Метелицы. Нам всем известна госпожа Метелица из одноименной сказки. В действительности же Холле — древняя германская богиня погоды, а также благополучных родов и вознаграждения добрых людей. 12 дней после 25 декабря посвящены ей. В это время госпожа Метелица разъезжает по стране и наблюдает за людьми и их делами. Как и в сказке, добро вознаграждается, а зло бывает наказано.

17-25 декабря – Сатурналии в Риме.

От Сатурна к карнавалам.

Римляне в семидневный период Сатурналий почитали своего древнего бога Сатурна. Он был известен также под именами Отец Времени, Отец Богов, Правитель Золотого Века. Он изображался с полуобнаженной грудью, с серпом или початком кукурузы в руке. До нас его образ дошел в виде фигуры с наброшенным на голову капюшоном. Серп превратился в косу, а песочные часы стали символизировать его контроль над временем. Все время, кроме Сатурналий, статуя Сатурна была обвязана шерстяными лентами, чтобы он не мог покинуть территорию Рима. Его женой была Опс (ее отождествляют с Реей) – богиня плодородия, богатой жатвы, посевов. Она имела эпитет Консивия — сеятельница. Ее атрибуты – хлебные злаки и скипетр. Во время Сатурналий жители обменивались подарками, пели песни за обильными столами. Рабы в это время пользовались относительной свободой и могли высказывать своим хозяевам различные пожелания. Именно Сатурналии положили начало традиции карнавалов.

31 декабря. Сакральный День на Руси – Щедрец. Накануне встречи Нового Года, сразу после «проводов Старого Года», буквально в последние минуты уходящего года наступает время Щедреца, то есть время дарения (или поиска под ёлкой — если роль Щедреца, к примеру — для детей, «возложена» на Деда Мороза) подарков.

0

Виноград или изюм: что полезнее? Виноград…

Добавил:

Виноград или изюм: что полезнее?

Виноград или изюм: что полезнее? Сравнить яблоки и апельсины между собой довольно проблематично, а что на счет сушеного изюма и свежего винограда? Мне всегда было интересно узнать, что полезнее. smile

Когда фрукт сушиться, большая часть питательных веществ концентрируется. Согласно информации от Berkeley Wellness Newsletter, если сравнивать одинаковое количество изюма и винограда (по весу), то в изюме концентрация антиоксидантов почти в три раза выше, чем в винограде. Однако, стоит добавить, что и количество сахара тоже выше.

В 100 граммах изюма однозначно больше калорий, чем в таком же количестве винограда. Приблизительно пол чашки изюма содержит 246 калорий, а в винограде такого же количества калорий всего лишь 31. С другой стороны съесть чашку изюма довольно сложно, а винограда — запросто. smile

Изюм (28,35гр) | Виноград (1 чашка)

Калории — 84 | 62

Клетчатка — 1 гр | 1 гр

Сахар — 17 гр | 15 гр

Калий — 6 % | 5 %

Витамин C — 0,6 мгр | 3,6 мгр

Железо 0,5 мгр 0.3 мгр

0

Экспорт турецкого изюма вырос…

Добавил:

Экспорт турецкого изюма вырос на 32 процента

Экспорт изюма в Турции увеличился в 2008-2009 гг. на 32% по сравнению с предшествующим периодом. Общий объем экспорта вырос с 195 218 тонн в 2007-2008 годах до 259 255 тонн в 2008-2009. Урожай изюма 2008-2009 в Турции составил 360 000 тонн.

Доход от экспорта изюма увеличился до 396 миллионов долларов в 2008-2009 гг., в то время как в 2007-2008 гг. эта сумма равнялась 335 миллионам долларов. По прогнозам экспертов, доходы экономики Турции в данном сегменте вырастут до 400 миллионов долларов к сентябрю текущего года.

Самым крупным импортером изюма из Турции в 2008-2009 годах была Великобритания, за ней следовали Германия и Нидерланды. Средняя цена за килограмм для экспортируемого изюма составляла 1.52 доллара.

В настоящее время Турция является мировым лидером в экспорте изюма, превзойдя в прошлом сезоне своего главного конкурента в данной области – США. Кроме того, у турецких производителей изюма появилась возможность выйти на новые экспортные рынки, особенно после того, как Иран, другой серьезный конкурент Турции в данном сегменте, потерял свою нишу на этих рынка из-за снижения урожая изюма в стране в последние годы.

0

Изюмный мед — это сила! Внимание, люди, страдающие…

Добавил:

Изюмный мед — это сила!

Внимание, люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями! Ешьте мед, настоянный на изюме.

Для профилактики инсульта, а особенно для восстановления организма после инсульта такой изюмный мед принимать просто необходимо. Безусловно, и при атеросклерозе, гипертонии, расстройствах нервной системы изюм с медом очень эффективен. Еще в глубокой древности считалось, что мед, настоянный на темном изюме, подавляет гнев, а на белом – очищает кишечник.

Вкус и питательная ценность винограда сохраняются и при его высушивании. Особенно богат изюм калием, поэтому все кардиологи рекомендуют съедать по 50-100 граммов изюма ежедневно.

Отвар изюма (без сахара) – самое лучшее средство для детей при высокой температуре, так как он восполняет запасы влаги и микроэлементов, потерянных при потении, поддерживает в организме минеральный баланс.

Елена Степунина

0

Ешьте изюм! Вкус и питательная…

Добавил:

Ешьте изюм!

Вкус и питательная ценность винограда сохраняются и при его высушивании. Особенно богат изюм калием, поэтому все кардиологи рекомендуют съедать по 50-100 граммов изюма ежедневно, сообщает «hozvo. ru».

Внимание, люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями! Ешьте мед, настоянный на изюме. Для профилактики инсульта, а особенно для восстановления организма после инсульта такой изюмный мед принимать просто необходимо. Безусловно, и при атеросклерозе, гипертонии, расстройствах нервной системы изюм с медом очень эффективен. Еще в глубокой древности считалось, что мед, настоянный на темном изюме, подавляет гнев, а на белом – очищает кишечник.

Отвар изюма (без сахара) – самое лучшее средство для детей при высокой температуре, так как он восполняет запасы влаги и микроэлементов, потерянных при потении, поддерживает в организме минеральный баланс.

0

Виноград и изюм Анализ внешнеэкономической…

Добавил:

Виноград и изюм

Анализ внешнеэкономической деятельности в 2006-2008 гг. в России.

В отчете «Виноград и изюм. Анализ внешнеэкономической деятельности в 2006-2008 гг. в РФ» представлено исследование внешнеэкономической деятельности в РФ, связанной с торговлей виноградом. В отчете дан анализ статистической информации о экспорте и импорте товаров, относящихся к кодам ТН ВЭД 0806101000 – виноград свежий столовых сортов, 0806109000 – виноград свежий не столовых сортов и 080620 — изюм.

Анализ включал:

• Описание динамики объемов экспорта и импорта товаров в 2006-2008 гг. в натуральных показателях и в денежном эквиваленте, охарактеризованы тенденции роста или спада;

• Описание сезонных тенденций в торговле виноградом как на экспорт, так и на импорт;

• Ключевые страны-импортеры и главные направления экспорта;

• Характеристика объемов внешней торговли в направлениях страна-регион;

Метод исследования – кабинетный. Источником информации послужили данные Федеральной службы государственной статистики — Федеральная таможенная служба.

Объектом исследования стали экспортные и импортные операции, связанные с торговлей товарами, относящимися к кодам ТН ВЭД 0806101000 – виноград свежий столовых сортов, 0806109000 – виноград свежий не столовых сортов и 080620 – изюм, за период с 2006 по 2008 годы.

Содержание отчета.

1. Оглавление.

2. Описание исследования.

3. Импортная торговля виноградом и изюмом в 2006-2008 гг. на территории РФ.

3.1. Импортная торговля свежим виноградом столовых сортов в 2006-2008 гг. на территории РФ.

3.2. Импортная торговля свежим виноградом не столовых сортов в 2006-2008 гг. на территории РФ.

3.3. Импортная торговля изюмом в 2006-2008 гг. на территории РФ.

4. Экспортная торговля виноградом и изюмом в 2006-2008 гг. на территории РФ.

4.1. Экспортная торговля свежим виноградом столовых сортов в 2006-2008 гг. на территории РФ.

4.2. Экспортная торговля свежим виноградом не столовых сортов в 2006-2008 гг. на территории РФ.

4.3. Экспортная торговля изюмом в 2006-2008 гг. на территории РФ.

5. Заключение.

6. Приложение.

6.1. 0806101000 — виноград столовых сортов свежий

6.2. 0806109000 — виноград кроме столовых сортов свежий

6.3. 0806203000 — виноград сушеный, султана

6.4. 0806209000 — виноград сушеный, прочий

6.5. 0806201000 — виноград сушеный, коринка

6.6. 0806203000 — виноград сушеный, султана

6.7. Стат. данные импорта винограда и изюма в 2008 г.

6.8. Стат. данные экспорта винограда и изюма в 2008 г.

6.9. Рейтинг основных участников деятельности по импорту винограда и изюма в 2008 г.

6.10. Рейтинг основных участников деятельности по экспорту винограда и изюма в 2008 г.

Перечень приложений

Список таблиц и иллюстраций основного текста отчета:

Таблица 1. Показатели импорта свежего винограда столовых сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 1. Сглаженная годовая динамика импорта свежего столового винограда в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 2. Помесячная динамика импорта свежего столового винограда в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, тонн.

Рис. 2. Регионы импорта свежего столового винограда в 2008 г.

Рис. 3. Страны импорта свежего столового винограда в 2008 г.

Рис. 4. Сглаженная годовая динамика цены импорта в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., руб./кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 3. Цены на импорт свежего столового винограда стран-импортеров в 2008 г.

Таблица 4. Показатели импорта свежего винограда не столовых сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 5. Сглаженная динамика импорта свежего винограда не столовых сортов в 2006-2008 гг., вес нетто, кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 5. Помесячная динамика импорта свежего не столового винограда в 2006-2008 гг., вес нетто, тонн.

Рис. 6. Регионы импорта винограда не столовых сортов в 2008 г.

Рис. 7. Страны импорта винограда не столовых сортов в 2008 г.

Рис. 8. Сглаженная динамика цен на импорт свежего винограда не столовых сортов в 2006-2008 гг., руб./кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 6. Цены на импорт свежего винограда не столовых сортов стран-импортеров в 2008 г.

Таблица 7. Показатели импорта изюма в 2006-2008 гг.

Рис. 9. Сглаженная годовая динамика импорта изюма в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, кг. Модель — скользящая средняя с периодом=3

Таблица 8. Помесячная динамика импорта изюма в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, тонн.

Таблица 9. Импорт изюма разных сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 10. Регионы импорта изюма в 2008 г.

Рис. 11. Страны импорта изюма в 2008 г.

Рис. 12. Годовая динамика цен на импорт изюма в 2006-2008 гг., руб./кг.

Таблица 10. Цены на импорт изюма стран-импортеров в 2008 г.

Таблица 11. Показатели экспорта свежего винограда столовых сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 13. Сглаженная годовая динамика экспорта в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 12. Помесячная динамика экспорта свежего столового винограда в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, тонн.

Рис. 14. Страны экспорта свежего винограда столовых сортов в 2008 г.

Рис. 15. Регионы экспорта свежего винограда столовых сортов в 2008 г.

Рис. 16. Сглаженная годовая динамика цен экспорта свежего винограда столовых сортов в 2006-2008 гг., руб./кг.

Таблица 13. Показатели экспорта свежего винограда не столовых сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 17. Сглаженная годовая динамика экспорта свежего не столового винограда в 2006-2008 гг., вес нетто, тонн. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 14. Помесячная динамика экспорта свежего не столового винограда в 2006-2008 гг., вес нетто, тонн.

Рис. 18. Страны экспорта свежего винограда не столовых сортов в 2008 г.

Рис. 19. Регионы экспорта свежего винограда не столовых сортов в 2008 г.

Рис. 20. Сглаженная годовая динамика цен экспорта свежего винограда не столовых сортов в 2006-2008 гг., руб./кг.

Таблица 15. Показатели экспорта изюма в 2006-2008 гг.

Рис. 21. Сглаженная годовая динамика экспорта изюма в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г., вес нетто, кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Таблица 16. Помесячная динамика импорта изюма в 2006-2008 гг. и прогноз на 2009 г..

Таблица 17. Экспорта изюма разных сортов в 2006-2008 гг.

Рис. 22. Страны экспорта изюма в 2008 г.

Рис. 23. Регионы экспорта в 2008 г.

Рис. 24. Сглаженная динамика цен на экспорт изюма в 2006-2008 гг., руб./кг. Модель – скользящая средняя с периодом=3.

Список таблиц приложения:

Таблица 18. Импорт винограда и изюма в регионы РФ в 2008 г., вес нетто, тыс. тонн.

Таблица 19. Цены в регионах на импорт винограда и изюма в 2008 г., руб./кг.

Таблица 20. Страны импорта винограда и изюма в 2008 г., вес нетто, тыс. тонн.

Таблица 21. Цены стран-импортеров на импорт винограда и изюма в 2008 г., руб./кг.

Таблица 22. Таб. сопряженности направлений импорта Страна-Регион. Импорт свежего столового винограда в 2008 г., вес нетто, кг. Часть 1.

Таблица 23. Таб. сопряженности направлений импорта Страна-Регион. Импорт свежего столового винограда в 2008 г., вес нетто, кг. Часть 2.

Таблица 24. Таб. сопряженности направлений импорта Страна-Регион. Импорт свежего не столового винограда в 2008 г., вес нетто, кг.

Таблица 25. Таб. сопряженности направлений импорта Страна-Регион. Импорт изюма в 2008 г., вес нетто, кг. Часть 1.

Таблица 26. Таб. сопряженности направлений импорта Страна-Регион. Импорт изюма в 2008 г., вес нетто, кг. Часть 2.

Таблица 27. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт свежего столового винограда в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 28. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт свежего не столового винограда в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 29. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт изюма в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 30. Экспорт винограда и изюма в регионы РФ в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 31. Цены в регионах на экспорт винограда и изюма в 2008 г., руб./кг.

Таблица 32. Страны экспорта винограда и изюма в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 33. Цены стран-экспортеров на экспорт винограда и изюма в 2008 г., руб./кг.

Таблица 34. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт свежего столового винограда в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 35. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт свежего не столового винограда в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 36. Таб. сопряженности направлений экспорта. Страна-Регион. Экспорт изюма в 2008 г., вес нетто, тонн.

Таблица 37. Рейтинг отправителей импорта в 2008 году.

Таблица 38. Рейтинг получателей импорта в 2008 году.

Таблица 39. Рейтинг отправителей экспорта в 2008 году.

Таблица 40. Рейтинг получателей экспорта в 2008 году.

0

Выковыривать изюм из булочек? Новый…

Добавил:

Выковыривать изюм из булочек?

Новый закон о трудовом договоре — все или ничего. На пресс-конференции правительства в прошлый четверг премьер-министр Андрус Ансип высказал мысль, что при вступлении в силу нового закона о трудовом договоре нужно пересмотреть размер компенсаций по безработице. Это можно сравнить с выковыриванием изюма из булочек, которые и без того нельзя назвать вкусными.

О необходимости сделать трудовые отношения более гибкими говорилось годами. Этот принцип отражен и в новом законе. Но гибкость не должна исходить только от одной стороны трудовых отношений.

В новом законе о трудовом договоре осталось совсем немного от тех гарантий, которые предусматривал для работников закон предыдущий. Например, размер компенсаций по сокращению со стороны работодателя существенно уменьшился.

Это обстоятельство могло бы компенсироваться увеличением суммы выплат по страхованию от безработицы, но если встал вопрос о невозможности выполнения этого пункта, для работника новый закон вообще теряет смысл.

Независимо от экономического кризиса, коммунальные счета нужно оплачивать, а детей — кормить-одевать-учить. Но как с этими обязательствами справиться, если пособие по сокращению будет выплачиваться только за один месяц, а сумма и срок выплат по страхованию от безработицы тоже не вырастут?

Вспомним, что новый закон должен был вступить в силу только 1 января 2010 года, но под давлением предпринимателей правительство во главе с премьер-министром, невзирая на протесты профсоюзов, решило, что закон вступит в силу на полгода раньше — летом нынешнего года.

Если сейчас правительство говорит, что у Страховой кассы по безработице на выплату компенсаций по новому закону не хватит денег, возникает воп-рос, а почему об этом не знали раньше? Разве не делались соответствующие прогнозы?

Похоже, что в новом законе о трудовом договоре правительство совсем забыло о работнике. А как еще объяснить высказывание одного из партнеров по коалиции, члена Рийгикогу и представителя партии Союз Отечества и Res Publica Отта Луми, что «нереальные компенсации по новому закону нужно заморозить».

Главной задачей министра социальных дел Ханно Певкура становится не забота о людях, а поддержка премьер-министра. Остается надеяться только на третью сторону коалиции — социал-демократов, может, они сумеют отстоять свои позиции по этому вопросу.

С новым законом о трудовом договоре можно пойти двумя путями: либо он начнет действовать летом в полном объеме, либо до конца года должен действовать старый закон. И никаких промежуточных вариантов быть не может: если правительство неспособно выполнять свою работу, то стоит взвесить, что вообще оправдывает его пребывание у власти.

0
Page 1 из 2 12